Інгредієнти: 3 картоплини середнього розміру, дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізану стручковий перець, дрібно нарізану моркву, 1/4 склянки борошна майда/універсального призначення, 1/4 склянки кукурудзяного борошна, сіль за смаком, панірувальні сухарі, 1/4 чайної ложки чат масала, 1/2 чайної ложки порошку кмину, 1 чайна ложка порошку червоного чилі, 1 чайна ложка гарам масала, нарізаний зелений перець чилі, 1 столова ложка Oi, Pohe, дрібно нарізане листя коріандру, олія для смаження. Спосіб приготування: відваріть і очистіть картоплю. Не варіть картоплю повністю. Нехай вони будуть приблизно 10% сирими. Картоплю добре розімніть і відправте на деякий час в морозилку. На сковороді розігріти олію. Додайте цибулю і обсмажте його, поки він не стане трохи м'яким. Додати стручковий перець і моркву і тушкувати приблизно 4 хвилини. Ви також можете використовувати сирі овочі. Вимикаємо газ і робимо пюре. Додайте порошок червоного чилі, порошок кмину, чат масалу, гарам масалу, зелений чилі та сіль. Все добре перемішати. Похе добре промити. Не замочуйте їх. Подрібніть похе руками і додайте їх у суміш. Похе дає гарну палітурку. Також можна додати панірувальні сухарі для перев’язки. Додати листя коріандру, добре перемішати і взяти трохи суміші залежно від розміру котлет, який ви хочете. Розкачати у форму вади, розплющити і розкачати воду у формі котлети. Перекладіть котлети в морозилку приблизно на 15-20 хвилин, щоб вони застигли. Візьміть майду та кукурудзяне борошно в миску. Майду можна використовувати тільки замість кукурудзяного борошна. Додати сіль і добре перемішати. Додайте трохи води і зробіть трохи густе тісто. Тісто не повинно бути рідким, щоб котлети гарно покрилися. У клярі взагалі не повинно утворюватися грудочок. Візьміть котлету, умочіть її в тісто і добре обмажте з усіх боків сухарями. Це метод одного покриття. Якщо ви хочете отримати більш хрусткі котлети, знову умочіть котлети в тісто, добре посипте їх сухарями. Подвійне покриття котлет вже. Готові котлети можна перекладати в морозилку. Вони зберігаються в морозилці приблизно 3 місяці. А можна зберігати такі готові котлети в заморозці. Коли захочете, діставайте котлети з морозилки і смажте їх. На сковороді розігріти олію. Смажити котлети у фритюрі не обов'язково. Їх також можна дрібно обсмажити. Опустіть котлети в розігріту олію і обсмажте на середньому вогні до приємного золотистого кольору з усіх боків. Після смаження на середньому вогні близько 3 хвилин перевернути котлети і обсмажити також з іншого боку. Після обсмажування на середньому вогні близько 7-8 хвилин з двох сторін, коли котлети придбають гарний золотистий колір з усіх боків, виймаємо їх на блюдо. Котлети вже. Поради: При зберіганні картопляного пюре кількість крохмалю в ньому зменшується. Зберігання картоплі трохи сирою допомагає зберегти тверду форму котлет, а також котлети не стають м’якими. Якщо додати в розпечену сковороду картопляне пюре, воно виділяє вологу. Тому вимикаємо газ і додаємо картоплю. Завдяки методу подвійного покриття котлети виходять дійсно хрусткими.