Інгредієнти:

• 1 склянка жовтого мунг дала
• 2 чашки атта
• 2 столові ложки нарізаного зеленого перцю чилі
• 2 столова ложка подрібненого імбиру
• 1 чайна ложка порошку червоного чилі
• ½ чайної ложки порошку куркуми
• Сіль за смаком
• Щіпка перцю
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• ¼ чайної ложки насіння карамболу
• 2 столові ложки подрібненого листя коріандру
• Топлене масло за потребою

Замочіть мунг дал принаймні на 4-5 годин. Злийте дал і додайте нарізаний імбир, перець чилі, коріандр, онінос, сіль, порошок червоного чилі, порошок куркуми, хінг, насіння карамболю та добре перемішайте. Додати борошно і замісити однорідне тісто, додаючи воду за потреби. Дайте тісту відпочити 20 хвилин. Знову вимісіть тісто протягом хвилини. Розбийте тісто на тенісні кульки. Згорнути в парати. Варіть на середньому вогні до хрусткої скоринки, за потреби додаючи топлене масло. Подавайте з солоним огірком.

Соління швидкого приготування

Інгредієнти:

• 2 моркви
• 1 редька
• 10-12 зелених чилі
• 3 столові ложки гірчичного масла
• ½ чайної ложки насіння фенхелю
• ½ чайної ложки насіння чорнушки
• ½ чайної ложки насіння пажитника
• 1 чайна ложка порошку куркуми
• 1 чайна ложка порошку червоного перцю
• 1 чайна ложка солі
• 3 столові ложки порошку гірчиці
• >2 столові ложки оцту

Спосіб:

Нагрійте гірчичну олію на сковороді. додайте насіння і дайте розбризкуватися. Додайте гірчичний порошок, порошок червоного чилі, куркуму та перемішайте. Додати овочі, посолити і добре перемішати. Варити 3-4 хвилини. Додайте оцет, перемішайте та зніміть з вогню.