Інгредієнти

4 1/2–5 склянок (1–1,2 л) яловичого бульйону або води

4 фунти (1,81 кг) без кісток Чак ростбіф

1 маленька цибулина

3-4 зубчики часнику

1 яловичий бульйонний кубик (або 2 чайні ложки солі)

1 сушений лавровий лист

8 сушених чилі гуахільйо (видалені стебла та насіння)

2 сушені чилі пасілья (видалені стебла та насіння)

2 сушені перці анчо (стебла) і видаливши насіння)

2 зубчики часнику

4 склянки (475 г) кукурудзяного борошна швидкого приготування (я використовував марки Maseca)

2 1/2 чайної ложки розпушувача

1 1/4 склянки (275 г) сала або жиру

сіль за смаком

2 столові ложки олії (для варіння пюре)

35–40 лушпиння кукурудзи

Каструля для пароварки на 12–16 літрів

Інструкції

*Примітка: використовуйте спосіб на свій вибір варити яловичину до готовності

-У глиняний горщик 4,5 додайте яловичину, бульйонний кубик, сушений лавровий лист, цибулю, часник, 2 склянки води, накрийте кришкою, встановіть високий рівень і варіть 6 годин або доки яловичина м’яка

- Коли яловичина звариться, вийміть цибулю, відкладіть і залиште.

- Вийміть яловичину з каструлі, нашаткуйте або подрібніть до бажаної текстури

- Процідіть будь-яку рідину з каструлі та зарезервуйте

Додаткові дії...