Для тіста:

Інгредієнти:
рафінована борошно 2 склянки
Сіль за смаком
Ajwain ½ чайної ложки
Гі 3 столові ложки (розтоплене)
Вода ½ склянки + 1 столова ложка або за бажанням

Для суміші спецій:

Інгредієнти:
Насіння коріандру 3 столові ложки (смажені)< br>Насіння кмину 2 столові ложки (смажені)
Насіння фенхелю 2 столові ложки
Горошки чорного перцю 1 чайна ложка
Щіпка солі

Для алоо кі сабзі:

< сильні>Інгредієнти:
Гірчична олія 2-3 столові ложки
Насіння кмину 1 чайна ложка
Імбир 1 дюйм (подрібнений)
Зелений перець чилі 2-3 шт. (подрібнений)
Червоний перець чилі 2 шт. (цілком)
Суміш спецій 2 ст.л.
Асафетида 2 ч.л.
Куркума ½ ч.л.
Гострий червоний перець чилі в порошку 1 ст.л.
Кашмірський червоний перець в порошку 1 ч.л.
Гаряча вода 200 мл
Помідори 2 шт. (нарізаний)
Сіль за смаком
Картопля 5-6 (варена)
Нефрит 1 ст.л.
Сухий порошок манго 1 ч.л.
Гарам масала 1 щіпка
Чорна сіль 1 щіпка
Зелений перець чилі 2-3 шт. (розріз)
Окріп 1-1,5 літра приблизно.
Насіння пажитника 1 чайна ложка (замочене)
Касурі меті 1 столова ложка
Маленька жменя свіжого коріандру

Для пітті:

Інгредієнти:
Urad dal ¼ чашки (замочити на 5-6 годин)
Суміш спецій 3 столові ложки
Червоний перець чилі в порошку ½ столової ложки
Гарам масала 1 чайна ложка
Hing 1 чайна ложка
Сухий порошок манго 2 чайні ложки
Чорна сіль 1 чайна ложка
Харчова сода ½ чайної ложки
Касурі меті 2 столові ложки
Сіль 1 щіпка
Грами борошна 5-6 ложка (крупного)
Олія 2-3 столові ложки
Вода 2-3 столові ложки

Для качорі:

Інгредієнти:
Тісто
Пітті
Олія (для смаження)

Для чатні Kachalu Ki:

Паста:
Цілий аамчур 25 г (замочений)< br>Невелика жменя свіжого коріандру
Невелика жменя листя м'яти
Зелений перець чилі 1-2 шт.
Імбир ½ дюйма
Насіння фенхелю ½ столової ложки
Насіння кмину ½ чайної ложки (смаженої)
Нефрит ½ чайної ложки
Оцет 1 чайна ложка
Порошок кашмірського червоного чилі 1 столова ложка
Порошок коріандру ½ столової ложки
Чорна сіль ½ чайної ложки
Сіль за смаком
За потреби замочена вода аамчур

< p>Чатні:
Качалу ½ склянки
Лимонний сік 1 чайна ложка
Щіпка солі
Порошок коріандру щіпка
Порошок кашмірського червоного чилі щіпка
Чорний щіпка солі
Паста

Збірка:
Качорі
Алоо кі сабзі
Качалу кі чатні
Зелений перець чилі
Імбирний жульєн< /p>