Для рису
1 кг промитого та промитого рису басматі
4 гвоздики
½ дюйма кориці
2 стручка зеленого кардамону
Сіль за смаком
¼ чашки розтопленого топленого масла

Для маринаду
1 кг курки з кісткою, очищеної та промитої
4 середні цибулини, нарізані скибочками
2 столові ложки бариста/обсмаженої цибулі
1 столова ложка шафранової води
2 гілочки листя м’яти
½ чашки збитого сиру
1 чайна ложка порошку коріандру
1 столова ложка потужності перцю дегі
½ чайної ложки пасти з зеленого перцю чилі
1 столова ложка пасти з імбиром і часником
3-4 зелені чилі, нарізані< br>Сіль за смаком

Інші інгредієнти
1 столова ложка топленого масла
¼ склянки води
½ склянки молока
2 столові ложки шафранової води
1 столова ложка топленого масла
Кілька листочків м'яти
1 столова ложка бариста
Сіль за смаком
2 чайні ложки шафранової води
½ чайної ложки рожевої води
Крапля води кевра
Раїта

Процес
Для маринаду< br>• У миску для змішування додайте курку та замаринуйте всі інгредієнти.
• Дайте курці маринуватися, бажано на ніч або мінімум 3 години.

Для рису
• Дайте промитому рису відпочити. протягом 20 хвилин.
• Нагрійте воду в каструлі, додайте топлене масло та сіль.
• Додайте гвоздику, корицю та зелений кардамон. Додайте рис і дайте йому закипіти. Одразу зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні до 80%.

Для Бір’яні
• У каструлю з товстим дном додайте топлене масло та мариновану курку. Готуйте приблизно 7-8 хвилин.
• В іншій сковороді викладіть бір’яні. Додайте рис, курку, а потім додайте рис. Зверху додайте курячу підливу.
• У сковороду для курки додайте воду, молоко, шафранову воду, топлене масло, листя м’яти, баристу, сіль і листя коріандру. Додайте цей джхол у бір’яні.
• Додайте ще трохи шафранової води, рожевої води та кілька крапель води кевра. Тепер залиште на повільному вогні 15-20 хвилин.
• Подавайте гарячим із раїтою на вибір.