• Цибуля | प्याज़ 3-4 середнього розміру
• Сіль | नमक за смаком
• порошок кашмірського червоного чилі | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 чайна ложка
• Грам борошна | बेसन 1 чашка
• Вода | पानी за потребою

Щоб приготувати ідеальні каанда бхаджії, дуже важливо нарізати цибулю певним чином. Зріжте верхню та нижню частину цибулі та розділіть її на дві рівні половини, тримаючи зрізаною стороною вниз. Далі очистіть цибулю і наріжте її уздовж тонкими скибочками, скибочки не повинні бути ні надто тонкими, ні надто товстими. Нарізавши скибочки, руками розділіть шари цибулі, так само наріжте та відокремте шари всієї цибулі та перекладіть їх у миску. Далі додайте сіль за смаком і порошок кашмірського червоного перцю чилі, добре перемішайте та покрийте цибулю порошком чилі та сіллю. Потім невеликими порціями додайте грамове борошно та добре перемішайте, потім додайте трохи води та обережно вимішуйте цибулю з грамовим борошном, поки все не з’єднається, ваша суміш для каанда бхаджії готова. Розігрійте олію, поки вона не стане помірно гарячою або до 170 C, олія не повинна бути дуже гарячою, інакше бхаджії підсмажаться ззовні та залишаться сирими в середині. Щоб посмажити бхаджії, занурте руку в холодну воду, зачерпніть невелику частину суміші та опустіть її в гарячу олію, не надаючи їй форми, опустіть усі бхаджії в гарячу олію так само, переконайтеся, що ви не формуєте бхаджії у roundel, інакше ви не досягнете ідеальної текстури. Смажте їх на сильному вогні, не помішуючи протягом перших 30 секунд, смажте їх на середньому та слабкому вогні, регулярно помішуючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Коли вони стануть золотисто-коричневими, обсмажте їх на сильному вогні протягом 30 секунд, щоб бхаджії не просочилися олією. Після обсмаження перекладіть їх у сито, щоб стекло все зайве масло. Ваші ідеально обсмажені хрусткі каанда бхаджії готові.

• Цибуля | प्याज़ 1 великий (подрібнений)
• порошок кашмірського червоного чилі | कश्मीरी लाल मिर्च 3 столові ложки
• Сіль | नमक 1/2 ч.л.
• Гаряча олія | गरम तेल 5-6 столових ложок

Додайте нарізану цибулю в миску разом із кашмірським червоним перцем чилі та сіллю, потім полийте гарячою олією та добре перемішайте. Ваше чатні kaande ki готове.