Інгредієнти

• 1/2 склянки булгуру (див. Примітки до рецептів для версій кіноа та подрібненої пшениці)
• 1 лимон
• 1-2 великих пучки плоскої листової петрушки, промитої та обсушеної
• 1 великий пучок м’яти, промитої та обсушеної
• 2 головки цибулі
• 2 середніх помідора
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму, розділити
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки перцю
• 1 маленький огірок (за бажанням)

Інструкції

1. Замочіть булгур. Помістіть булгур у невелику миску і залийте дуже гарячою (щойно закипіла) водою на 1/2 дюйма. Відставте, щоб воно просочувалося, поки воно не стане м’яким, але все ще буде жуватись, приблизно на 20 хвилин.
2. Підготуйте трави та овочі. Поки булгур замочується, вичавіть лимонний сік, подрібніть петрушку та м’яту. На цю кількість булгуру вам знадобиться приблизно 1 1/2 склянки упакованої подрібненої петрушки та 1/2 склянки упакованої подрібненої м’яти. Наріжте цибулю тонкими скибочками, щоб дорівнювати 1/4 склянки. Середньо наріжте помідори; вони становитимуть приблизно 1 1/2 склянки. Середньо наріжте огірок, приблизно 1/2 склянки.
3. Заправте булгур. Коли булгур буде готовий, злийте зайву воду і помістіть його у велику миску. Додайте 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку та 1/2 чайної ложки солі. Перемішайте, щоб покрити зерна. Закінчивши готувати трави та овочі, додайте їх у миску з булгуром, але залиште половину нарізаного кубиками помідора для гарніру.
4. Приправте та перемішайте. Додайте в миску ще 2 столові ложки оливкової олії та ще 1 столову ложку лимонного соку та за бажанням духмяний перець. Змішайте все разом, спробуйте та додайте приправи за потреби.
5. Прикрасьте. Для подачі прикрасьте табуле відкладеним помідором і кількома цілими гілочками м’яти. Подавайте при кімнатній температурі з крекерами, скибочками огірка, свіжим хлібом або чіпсами з лаваша.