ІНГРЕДІЄНТИ:

1 столова ложка кокосової олії

8 яєць

8 яєчних білків* (1 склянка)

3 столові ложки органічного 2% молока або будь-якого молока, яке ви віддаєте перевагу

1 шалот, очищений і нарізаний тонкими кільцями

1 склянка молодого болгарського перцю, нарізаного тонкими кільцями

5 унцій молодого шпинату, дрібно нарізаного

3 унції подрібненого сиру фета

сіль і перець за смаком

ІНСТРУКЦІЇ:

Попередньо розігрійте духовку до 400ºF.

У великій мисці змішайте яйця, яєчні білки, молоко та щіпку солі. Збийте і відкладіть.

Нагрійте 12-дюймову чавунну сковороду або сотейник на середньому сильному вогні. Додайте кокосове масло.

Коли кокосова олія розтане, додайте нарізану цибулю-шалот і перець. Приправте трохи сіллю і перцем. Готуйте протягом п’яти хвилин або до появи аромату.

Додайте нарізаний шпинат. Перемішайте та варіть, поки шпинат не зів’яне.

Останній раз збийте яєчну суміш і вилийте на сковороду, накривши овочі. Зверху посипте фріттату подрібненим сиром фета.

Поставте в духовку та готуйте 10-12 хвилин або поки фрітата не буде готова. Ви можете помітити, що ваша фрітата роздувається в духовці (це через повітря, яке потрапляє в яйця), і вона здувається, коли охолоне.

Коли фрітата достатньо охолоне, її можна обробити, нарізати та насолоджуватися!

ПРИМІТКИ

Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете опустити яєчні білки та використати 12 цілих яєць для цього рецепту.

Я завжди шукаю фету у формі блоків (замість попередньо подрібненої). Це чудовий спосіб дізнатися, що ви отримуєте фету високої якості без речовин, що запобігають злежуванню.

Це дуже гнучкий рецепт, не соромтеся замінити іншими сезонними овочами, залишками з холодильника чи будь-яким іншим, що вам подобається!

Мені подобається готувати фрітату на чавунній сковороді, але підійде будь-яка велика сковорода, яка підходить для духовки.