Інгредієнти

Для Masala
¼ склянки топленого масла, घी
2-3 зеленого кардамону, हरी इलायची
10-12 горошин чорного перцю, काली मिर्च क े दाने
1 ¼ ч.л. насіння кмину, जीरा
5 цибулин середнього розміру, шматочок, प्याज
Сіль за смаком, नमक स्वादअनुसार
2 чайні ложки порошку коріандру, धन िया पाउडर
2 чайні ложки порошку червоного чилі Дегі, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ чайної ложки асафетиди, हींग
½ чайної ложки порошку куркуми, हल्दी पाउडर
¼ склянки листя коріандру, धनिया पत्ता
Трохи води, पानी
3 помідори середнього розміру, дрібно нарізані, टमाटर

Інструкції з приготування

Для Масали: у велику каструлю додайте топлене масло, коли воно нагріється, додайте зелений кардамон, горошини чорного перцю, насіння кмину та дайте йому добре розбризкнутися. Додати цибулю і обсмажити до світло-рожевого кольору. Додайте сіль за смаком, порошок коріандру, порошок червоного чилі дегі, асафетиду та порошок куркуми, добре обсмажте. Додати листя коріандру, трохи води і варити 2-4 хвилини. Додати томат і все добре перемішати. Варити до розм’якшення помідорів. Після того, як топлене масло відокремиться від масали. дайте масалі нагрітися до кімнатної температури. Перемістіть масалу в ємність для м’ясорубки і подрібніть її в однорідну пасту. Зберігайте його для подальшого використання.