Інгредієнти:

• Скибочки білого хліба за бажанням
• Рибулина великого розміру за бажанням
• Рафінована борошно 1 склянка
• Кукурудзяна мука 1/3 склянки
• Сіль за смаком
• Щіпка чорного перцю
• Часниковий порошок 1 чайна ложка
• Порошок червоного чилі 2 чайні ложки
• Розпушувач ½ чайної ложки
• Холодна вода за потреби
• Олія 1 ст.л.
• Рафіноване борошно для покриття кілець
• Сіль і чорний перець, щоб приправити панірувальні сухарі
• Олія для смаження
• Майонез ½ склянки
• Кетчуп 3 ст.л.
• Гірчичний соус 1 ст.л.
• Червоний соус чилі 1 ст.л.
• Часникова паста 1 чайна ложка
• Густий сир 1/3 склянки
• Майонез 1/3 склянки
• Цукрова пудра 1 чайна ложка
• Оцет ½ чайної ложки
• Свіжий коріандр 1 чайна ложка (дрібно нарізаний)
• Часникова паста ½ чайної ложки
• Ачар масала 1 ст.л.

Метод:

Панірувальні сухарі Panko виготовляються спеціально з білої частини хліба, щоб їх приготувати, спочатку обріжте боки скибочки хліба, а потім наріжте білу частину хліба кубиками. Не викидайте боковини, оскільки ви можете використовувати їх для приготування звичайних хлібних крихт, які мають дрібнішу структуру. Вам потрібно просто подрібнити їх у ємності для подрібнення та підсмажити на сковороді, доки не випарується зайва волога. Ви можете використовувати дрібніші хлібні крихти не лише для покриття, але й як сполучну речовину в багатьох рецептах.

Далі перемістіть шматочки хліба в ємність для подрібнення, скористайтеся імпульсним режимом один або два рази, щоб подрібнити шматочки хліба. Не натирайте занадто сильно, оскільки нам потрібно, щоб текстура хліба трохи розшаровувалася, якщо більше подрібнити, він перетвориться на порошок, а це не те, чого ми хочемо. Збовтавши один або два рази, перемістіть хлібні крихти на сковороду та підсмажте на повільному вогні, безперервно помішуючи, головною метою є випаровування вологи з хліба. Ви побачите, що під час смаження виходить пара, і це вказує на наявність вологи в хлібі.

Видаліть зайву вологу, підсмаживши, доки вона не випарується. Підсмажте на повільному вогні, щоб колір не змінився. Охолодіть і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику.

Для спеціального соусу з цибулевими кільцями добре перемішайте всі інгредієнти в мисці та поставте в холодильник до подачі.

Для часникового соусу змішайте всі інгредієнти в мисці та змініть консистенцію за потреби. Охолодіть до подачі.

Для соусу ачарі змішайте ачар масалу та майонез у мисці та поставте в холодильник до подачі.

Цибулю очистити і нарізати товщиною 1 см, розділити шар цибулі, щоб вийшли кільця. Зніміть мембрану, яка є дуже тонким прозорим шаром і на внутрішній стінці кожного шару цибулі. Спробуйте видалити, якщо це можливо, оскільки це зробить поверхню трохи грубішою, і це буде легко для тіста прилипати.

Щоб приготувати тісто, візьміть миску, додайте всі сухі інгредієнти та перемішайте один раз, далі додайте холодної води та добре збийте, додайте стільки води, щоб отримати напівгусте тісто без грудок, далі додайте олію та збийте віночком знову.

Додайте трохи борошна в миску, щоб покрити кільця, візьміть іншу миску та додайте в неї готові сухарі панко, приправте сіллю та чорним перцем, перемішайте, тримайте миску для тіста поруч.

Почніть з того, що посипте кільця сухим борошном, струсіть, щоб видалити надлишки борошна, потім перемістіть у миску для тіста та добре намажте його, скористайтеся виделкою та підніміть його, щоб зайве покриття впало в миску, одразу добре покрийте його приправлені сухарями панко, переконайтеся, що ви не тиснете під час покриття крихтами, оскільки текстура нам потрібна, щоб вона була пластівчастою та розсипчастою, дайте їй трохи відпочити.

Налийте олії в сковороду-вок для смаження, обсмажте їх, покриті кільцями цибулі, у розігрітій олії на середньому вогні до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору. Перетягніть його на сито, щоб стекла зайва олія, ваші хрусткі цибульні кільця готові. Подавайте в гарячому вигляді з готовими соусами або ви можете проявити винахідливість, приготувавши соуси самостійно.