Час приготування: 15 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Порцій: 4

Інгредієнти:
Для маринування
800 г баранини (нарізаної середнього розміру) шматочки), मटन
2 столові ложки імбирно-часникової пасти , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 склянка сиру , दही
2-3 зелених чилі , हरी मिर्च
1 столова ложка червоного порошку чилі, लाल मिर्च पाउडर
½ чайної ложки асафетиди , हींग
1 чайна ложка порошку кмину , जीरा पाडर
2 столові ложки порошку коріандру , धनया पाडर
Сіль за смаком , नमक स्वादअनुसार
1 столова ложка топленого масла , घी
Повна рука коріандру Листя, धनिया

для підливки:
2 ст. Лука, घी
4-5 ст. Перець , काली मिरच
2-3 гвоздики , लौगग1 лавровий лист , तेज पता>1 дюйм кориці , दलचीनी Щіпка Stone Flower , पत्थर का फूल
5-6 цибулин, скибочками , प्ाज
Для Масали
4 столові ложки насіння коріандру , धनया
1 чайна ложка насіння кмину , जीाा
1 булава , जाितरी
5 чорних кардам ом , बड़ी इलायची
2 столові ложки чорного перцю , काली मिर्च
4 гвоздики , लौंग
5 зеленого кардамону , हरी इलायची
1½ дюйма паличка кориці , दालची नी
½ столової ложки солі, नमक
2 столові ложки топленого масла, घी
1 столова ложка готової масали , तैयार मसाला
Кілька листочків коріандру для завершення , धनिया
Для гарніру
Листя коріандру , धनिया

Процес:
Для маринування
● В a велике змішування миску, додайте баранину, імбирно-часникову пасту, сирну масу, зелений перець чилі, порошок червоного чилі, асафетиду, порошок кмину, порошок коріандру, сіль за смаком, топлене масло, листя коріандру, добре перемішайте та відставте в сторону.
Для Масали
● У каструлю додайте зерна коріандру, зерна кмину, мускату, чорний перець, гвоздику, зелений кардамон, паличку кориці, сіль і добре обсмажте, охолодіть, потім подрібніть у порошок і відкладіть для подальшого використання.
Для соусу
● У великій каструлі розігрійте топлене масло та олію, додайте чорний кардамон, чорний перець, гвоздику, лавровий лист, корицю, щіпку кісточкової квітки та добре обсмажте.
● Додайте цибулю та обсмажте. до світло-золотисто-коричневого кольору.
● Додайте мариновану баранину в каструлю і добре перемішайте, додайте сіль за смаком і добре перемішайте.
● Додайте необхідну воду, приготуйте масалу в баранину та добре перемішайте.
● >● Накрийте кришкою та готуйте до 5-6 свистків, поки баранина не стане м’якою.
● У сковороду додайте топлене масло та готову масалу та добре перемішайте, а тепер додайте цю суміш до баранини та добре перемішайте.
● Прикрасьте гілочкою коріандру та подавайте гарячим із рисом або роті.