На 5-6 порцій. Рецепт англійською мовою: Інгредієнти: -Харі елаїчі ½ склянки -Сабут калі мирч (горошини чорного перцю) ½ чайної ложки -Лаунг (гвоздики) 2-3 -Харі елаїчі (зелений кардамон) 1-2 -Баді елаїчі (чорний кардамон) 1 -Darchini (паличка кориці) 1 -Tez Patta (Лавровий лист) 1 -Zeera (насіння кмину) 1 чайна ложка -Pyaz (цибуля), нарізана 2 середніх -Мікс баранини 750 г -Adrak lehsan (імбирний часник) подрібнений 1 & ½ столові ложки - Паста Hari mirch (зелений перець чилі) 1 столова ложка -Таматар (помідори), нарізані 2 середніх шматочка -Гімалайська рожева сіль ½ столової ложки або за смаком -Зіра (насіння кмину), смажена та подрібнена ½ столової ложки -Lal mirch (червоний перець чилі) подрібнений 1 чайна ложка -Sabut dhania (Насіння коріандру) смажене та подрібнене 1 столова ложка - Кашмірський лал мірч (кашмірський червоний перець чилі) порошок 2 чайні ложки - Порошок халді (порошок куркуми) ½ чайної ложки - Порошок гарам масала ½ чайної ложки - Вода 3 склянки - Дахі (йогурт) збитий ½ склянки - Харі мирч (зелений перець чилі) 2-3 - Харі мірч (зелений перець чилі), нарізаний 1-2 - Хара дханія (свіжий коріандр), нарізаний 1 столова ложка - Адрак (імбир) жульєн - Хара дханія (свіжий коріандр), нарізаний - Адрак (імбир) жульєн Напрямки : У вок додайте олію, горошини чорного перцю, гвоздику, зелений кардамон, чорний кардамон, паличку кориці, лавровий лист, насіння кмину та добре перемішайте. Додати цибулю, добре перемішати і обсмажити до світло-золотистого кольору. Додайте баранину і добре перемішайте, поки вона не змінить колір. Додайте імбир-часник, пасту із зеленого перцю чилі, добре перемішайте та готуйте 3-4 хвилини. Додайте помідори, рожеву сіль, насіння кмину, подрібнений червоний перець чилі, насіння коріандру, порошок червоного чилі, порошок куркуми, порошок гарам масала, добре перемішайте та варіть на середньому вогні 4-5 хвилин. Додайте воду та добре перемішайте, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні, поки м’ясо не стане м’яким (40-45 хвилин). Додайте йогурт, зелений перець чилі, добре перемішайте та варіть на середньому вогні, поки масло не відокремиться (2-3 хвилини). Додайте зелений перець чилі, свіжий коріандр, імбир і добре перемішайте. Прикрасьте свіжим коріандром, імбиром і подавайте з нааном! Рецепт мовою урду: Ajza: -Олія для приготування їжі ½ чашки -Sabut kali mirch (Горошини чорного перцю) ½ чайної ложки -Laung (Гвоздика) 2-3 -Hari elaichi (Зелений кардамон) 1-2 -Badi elaichi (Чорний кардамон) 1 -Darchini ( Паличка кориці) 1 -Тез патта (лавровий лист) 1 -Зіра (насіння кмину) 1 чайна ложка -П'яз (цибуля), нарізана 2 середніх шматочка -Мікс баранини 750 г -Адрак лехсан (імбирний часник) подрібнений 1 і ½ ст.л. -Харі мирч (зелений) перець чилі) паста 1 столова ложка -Таматар (помідори), нарізані 2 середні шматочки -Гімалайська рожева сіль ½ столової ложки або за смаком -Зіра (насіння кмину), смажена та подрібнена ½ столової ложки -Лал мірч (червоний перець чилі) подрібнений 1 чайна ложка -Сабут дханія (насіння коріандру) смажений і подрібнений 1 столова ложка - Кашмірський лал мірч (кашмірський червоний перець) порошок 2 чайні ложки - Халді порошок (порошок куркуми) ½ чайної ложки - Гарам масала порошок ½ чайної ложки - Вода 3 склянки - Дахі (йогурт), збитий ½ чашки - Харі мірч (зелений перець чилі) ) 2-3 - Hari mirch (зелений перець чилі), нарізаний 1-2 - Hara dhania (свіжий коріандр), нарізаний 1 столова ложка - Adrak (імбир) жульєн - Hara dhania (свіжий коріандр) нарізаний - Adrak (імбир) жульєн Напрямки: приготування Karahi mein oil,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Баранина dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minutes kliya paka lein. Tamatar, рожева сіль, zeera, lal mirch подрібнений, sabut dhnaia, lal mirch порошок, haldi порошок aur garam masala порошок dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch за 4-5 хвилин kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 хвилин). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 хвилини). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!