Ингредиентлар: 3 уртача размерлы Бәрәңге, Нечкә киселгән Пияз, Нечкә итеп киселгән Капсикум, Нечкә киселгән кишер, 1/4 стакан Майда / Барлык максатлы он, 1/4 стакан кукуруз оны, Тәмгә тоз, Икмәк валчыклары, 1/4 аш кашыгы Чат масала, 1/2 аш кашыгы Зирә порошогы, 1 аш кашыгы Кызыл чили порошогы, 1 аш кашыгы Гарам масала, Киселгән яшел чили, 1 аш кашыгы Ой, Похе, Нечкә киселгән Кориандер яфраклары, кыздыру өчен май. Метод: Бәрәңгене кайнатырга. Бәрәңгене бөтенләй пешермәгез. Болар якынча 10% чимал булсын. Бәрәңгене яхшылап сөртегез һәм бераз вакыт туңдырмага күчерегез. Табада майны җылыт. Пияз өстәп, бераз йомшарганчы кыздырыгыз. Капсикум һәм кишер өстәргә һәм аның өчен якынча 4 минут. Сез чимал яшелчәләрне дә куллана аласыз. Газны һәм бәрәңгене пешкәнне сүндерегез. Кызыл чили порошогы, зирә порошогы, чат масала, гарам масала, яшел чили һәм тоз өстәргә. Барысын бергә кушыгыз. Яхшы юыгыз. Аларны суга батырмагыз. Поханы кул белән ватып, катнашмага кушыгыз. Пох яхшы бәйләү бирә. Сез шулай ук ​​икмәк валчыкларын бәйләү өчен өсти аласыз. Кориандр яфракларын өстәгез, яхшылап кушыгыз һәм сез теләгән катлетның зурлыгына карап бераз катнашма алыгыз. Аны вада формасына әйләндерегез, тигезләгез һәм вада катлет формасына әйләндерегез. Катлетларны туңдыргычка 15-20 минутка күчерегез. Майда һәм кукуруз онын савытка алыгыз. Сез кукуруз оны урынына гына маида куллана аласыз. Тоз өстәп, яхшылап кушыгыз. Бераз су өстәп, бераз калын суган. Ботинка нечкә булырга тиеш түгел, шуңа күрә катлетлар яхшы каплау алачак. Батырда бөтенләй кисәкләр барлыкка килергә тиеш түгел. Кутлетны алыгыз, аны суга батырыгыз һәм ипи кисәкләре белән яхшылап каплагыз. Бу бер каплау ысулы. Әгәр дә сез криспиер катлетларын тагын бер кат суга батырырга телисез икән, аларны ипи валчыклары белән яхшылап каплагыз. Ике катлы катлетлар инде. Мондый әзер катлетларны туңдыргычка күчерә аласыз. Алар 3 ай чамасы туңдыргычта яхшы булып кала. Яисә сез мондый әзер катлетларны туңдырмада саклый аласыз. Котлетларны теләгән вакытта туңдырып алыгыз. Табада майны җылыт. Кутлетларны тирән кыздыру мәҗбүри түгел. Аларны да тайсыз кыздырырга мөмкин. Котлетларны кайнар майга ташлагыз һәм төрле яклардан матур алтын төс алганчы, уртача эсселектә кыздырыгыз. Урта җылытып 3 минут чамасы кыздырганнан соң, катлетларны аударып, бүтән ягыннан кыздыралар. Ике яктан якынча 7-8 минут уртача эсселектә кыздырганнан соң, катлетлар төрле яклардан матур алтын төс алгач, аларны савытка чыгаралар. Катлетлар инде. Киңәшләр: Бәрәңге пешкәнне саклап, андагы крахмал кими. Бәрәңгене бераз чимал тоту катлетларның нык формасын сакларга ярдәм итә, шулай ук ​​катлетлар йомшак булмас. Кайнар табага пешкән бәрәңге кушсагыз, ул дым җибәрә. Шуңа күрә газны сүндерегез һәм бәрәңге өстәгез. Ике каплау ысулы аркасында катлетлар чыннан да чиста каплау ала.