Ингредиентлар:

• 3 зур баклажан
• 3 аш кашыгы тахини
• 5 аш кашыгы йогурт (250 г)
• 2 уч фиста (35 г), тупас итеп киселгән (чимал һәм яшелне кулланырга тәкъдим ителә)
• 1,5 аш кашыгы май
• 3 аш кашыгы зәйтүн мае
• 1 чәй кашыгы тоз
• 2 сарымсак, кабыгы

Гарнирлау өчен:

• 3 петрушка, яфраклар сайланган
• 3 кадак кызыл борыч кисәкләре
• ½ лимон зесты

пычак яки vilka белән баклажан. Баклажаннарда һава булганлыктан, алар җылытылганда шартлый ала. Бу адым моны булдырмаска җыена. Әгәр дә газ пешергеч куллансагыз, баклажаннарны җылылык чыганагы өстенә куегыз. Сез аларны таякка урнаштыра аласыз. Бу баклажанны әйләндерүне җиңеләйтәчәк, ләкин пешерергә бераз күбрәк вакыт кирәк булачак. Баклажан тулысынча назлы һәм кайнап торганчы пешерегез, вакыт-вакыт борылып. Алар 10-15 минут тирәсендә пешереләчәк. Аларның беткәнен һәм аскы очларын тикшерегез.

Мич куллансагыз, гриль режимында мичегезне 250 C (480 F) кадәр җылытыгыз. Баклажаннарны лодкага салыгыз һәм подносны мичкә урнаштырыгыз. Трубканы икенче киштәне өстән урнаштырыгыз. Баклажан тулысынча назлы һәм кайнап торганчы пешерегез, вакыт-вакыт борылып. Алар 20-25 минут тирәсендә пешереләчәк. Аларның беткәнен һәм аскы очларын тикшерегез.

Пешкән баклажаннарны зур савытка урнаштырыгыз һәм тәлинкә белән каплагыз. Бер-ике минут тир түсеннәр. Бу аларны кабыгын җиңеләйтәчәк. Шул ук вакытта, савытка тахини, йогурт һәм as чәй кашыгы тоз кушып, читкә куегыз. Бер аш кашыгы майны зур кыздырган табада уртача югары эсселектә эретегез. Фистага бер минут саклагыз һәм җылыны сүндерегез. Гарнир өчен фиста 1/3 запас. Бер баклажан белән берьюлы эшләп, һәр баклажанны ярып, озын итеп ачу өчен пычак кулланыгыз. Итне кашык белән сөртегез. Тереңне яндырмас өчен сак бул. Сарымсакны бер чиста тоз белән ватыгыз. Баклажаннарны пешекче пычак белән суырыгыз. Табага сарымсак, баклажан һәм зәйтүн мае кушыгыз һәм тагын 2 минут пешерегез. ½ чәй кашыгы тоз сибегез һәм кушыгыз. Heatылыны сүндерегез һәм катнашманы бер минутка суытырга рөхсәт итегез. Тахини йогуртына кушыгыз. Мутеббельне савытка күчерегез. Лимонның яртысын зәвык белән нечкә итеп торыгыз. Фиста белән өскә. Ярты аш кашыгы майны кечкенә казанда эретегез. Май күбек булганда кызыл борыч кисәкләрен сибегез. Эретелгән майны чәйнәп яки кашык ярдәмендә гел табага салу һавага керергә мөмкинлек бирә һәм майыңның күбекле булуына ярдәм итә. Сөтне майга салыгыз һәм петрушка яфракларына сибегез. Сезнең гаҗәеп тәмле һәм җиңел мезе сезне ай өстенә алырга әзер.