Кызыл бәрәңге ярты озынлыкта киселә, чүлмәккә урнаштырыла, салкын су белән каплана, аннары югары эсселектә кайнатуга китерелә. Су кайнап беткәч, җылылык йомшак кайнатуга төшә, һәм бәрәңге виноградка кадәр пешерелә (су кайнап беткәч, бәрәңге гадәттә эшләнә, ләкин кайвакыт зурлыгына карап берничә минут кайнау кирәк булачак һәм форма). Бу, дусларым, зур, мичтә кыздырылган бәрәңге ясауның «сере». Ашыту бәрәңгене кыздырганчы тигез итеп пешерүне тәэмин итә. Шул рәвешле, мичтә бәрәңгене кыздырырга вакыт җиткәч, сез матур, алтын коңгырт кабык тудырырга тиеш.

Бәрәңге нечкә булганнан соң, кайнап торган су агызыгыз. бәрәңге (бәрәңгене чүлмәктә тоту), аннары бүлмә температурасына кадәр суынганчы бәрәңге өстендә салкын кран суын җибәрегез.

Бәрәңге салкын булгач, аларны катнаш савытка урнаштырыгыз, кошер тозы, кара борыч һәм яраткан пешерү мае белән ташлагыз. Бәрәңгене киселгән япма өстенә куегыз һәм 375F-400F мичтә 45-60 минутка кыздырыгыз, яисә алар кара, алтын коңгырт булганчы. Онытмагыз, бәрәңге инде пешерелгән, чөнки без аларны бушаттык, шуңа күрә мичегезнең вакытына яки температурасына артык игътибар итмәгез, бәрәңге төсенә күбрәк игътибар итегез. Бәрәңге куе алтын коңгырт булганда, кыздыралар; гади.

Кыздырылган бәрәңгене мичтән чыгарып, шунда ук зур катнаш савытка күчерегез һәм нечкә итеп киселгән яңа үләннәр һәм ике май май белән ташлагыз. Бәрәңгедән җылылык майны әкрен генә эретәчәк, сезнең бәрәңгегезгә искиткеч, үлән майы ялтыратыр. Бу ыргыту этабында песто соусы, вак сарымсак, Пармесан сыры, горчица яки тәмләткечләр кертеп, үзегезгә ошаган башка тәмләр өстәргә ирек бирегез.