Ингредиентлар

• 2 квартал су
• 1 стакан кошер тозы
• 1/2 стакан коңгырт шикәр
• 2 аш кашыгы тоз салучы
• 1 дарчин таягы, берничә кисәккә бүленгән
• 1 чәй кашыгы горчица орлыгы
• 1 чәй кашыгы кара борыч
• 8 тулы кнопка
• 8 тулы җиләк
• 12 арча җиләкләре
• 2 яфрак яфрагы, ватылган
• 1/2 чәй кашыгы җир имбире
• 2 фунт боз
• 1 (4-5 фунт) сыер ите төсле, кырылган
• 1 кечкенә пияз, чәчелгән
• 1 зур кишер, каты киселгән
• 1 сабак сельдерейы, каты киселгән

юнәлешләр

Суны тоз, шикәр комы, тоз салгыч, дарчин таягы, горчица орлыгы, борыч, кнопка, алспица, арча җиләкләре, яфрак яфрагы һәм имбир белән бергә зур 6 - 8 квартал запаска салыгыз. Тоз һәм шикәр эреп беткәнче югары эсселектә пешерегез. Heatылылыктан чыгарып, боз өстәргә. Боз эреп беткәнче кушыгыз. Кирәк булса, суны 45 градус температурага кадәр суыткычка урнаштырыгыз. Суганнан соң, брискны 2 галлонлы капчыкка салыгыз һәм шинны өстәгез. Контейнер эчендә мөһерләп, тигез итеп куегыз, суыткычка 10 көн куегыз. Сыерның тулысынча су астында калганын тикшерегез һәм диңгезне куегыз.

10 көннән соң, диңгездән чыгарып, салкын су астында яхшылап юыгыз. Итне тотар өчен, пияз, кишер һәм сельдерей өстәп, 1 дюймга су белән каплагыз. Highгары эсселектә куегыз һәм кайнатмага китерегез. Heatылыны түбәнгә кадәр киметегез, каплагыз һәм 2 1/2 сәгатьтән әкрен генә кайнатыгыз яки ит тендер булганчы. Чүлмәктән чыгарып, ашлыкны нечкә итеп кисеп алыгыз.