Ингредиентлар:

5 зур йомырка сарысы

½ стакан + 2 аш кашыгы (125г) шикәр

1 2/3 стакан (400мл) Авыр крем, салкын

14 oz (425г) Маскарпон сыры, бүлмә температурасы

1 чәй кашыгы Ванила экстракты

1½ стакан эспрессо пешерде

36-40 Савоарди печенье (Ледифингерлар)

2-3 аш кашыгы кофе ликер / марсала / бренди

тузан өчен Какао

юнәлешләр:

1. Кофе сиропын ясагыз: кайнар кофе белән ликерны кушыгыз, зур савытка салыгыз һәм суыту өчен читкә куегыз.

2. Тутыру: йомырка сарысы һәм шикәрне зур җылылык үткәрми торган савытка куегыз һәм кайнап торган су белән чүлмәк өстенә куегыз. Касә төбенең суга кагылмавына инаныгыз. шикәр эреп, саклаучы калынганчы, гел сызгыра башлагыз. Йомырка сарысының уртача температурасы 154-158ºF (68-70ºC) булырга тиеш. Бу адым өстәмә (искәрмәләрне укыгыз). савытны җылылыктан чыгарып, салкын булсын.

3. Маскарпон, ванил экстракты өстәп, шома кадәр селкетегез.

4. Аерым савытта салкын авыр каймакны каты чокырларга камчыгыз. Сакланган кремның 1/3 өлешен маскарпон катнашмасына бүлегез. Аннары калган камырланган крем. Бер читкә куегыз.

5. Embleыю: һәр ханымны 1-2 секунд эчендә кофе катнашмасына батырыгыз. 9х13 дюйм (22Х33см) савыт төбенә куегыз. Кирәк булса, савыт-сабага урнаштырыр өчен берничә ханымны сындырыгыз. Кремның яртысын дымланган ханымнар өстенә таратыгыз. Бүтән катлам белән кабатлагыз һәм калган кремны өстенә таратыгыз. Ким дигәндә 6 сәгать каплагыз һәм суыткыч.

6. Хезмәт итәр алдыннан, какао порошогы белән тузан.

Искәрмәләр:

• Йомырка сарысын шикәр комы белән мари өстенә сөртү факультатив. Традиция буенча, чимал йомырка сарысын шикәр белән селкетү бөтенләй яхшы. Яңа йомырка куллансагыз, куркыныч юк. Ләкин, күпләр чимал йомырка ашаудан куркалар, шуңа күрә бу сезнең үзегезгә.

• Авыр крем урынына 4 йомырка агы куллана аласыз. Каты чокырларга сугыгыз, аннары маскарпон катнашмасына бөкләгез. Бу - Италиянең традицион ысулы. Ләкин, авыр крем белән версиянең байрак һәм яхшырак булуын күрәм. Ләкин, тагын, бу сезнең белән.