Ингредиентлар

4 1/2 - 5 стакан (1 Л - 1,2 Л) сыер ите яки су

4 литр (1,81 кг) кыздырылган сыер ите

1 кечкенә пияз

3 - 4 кнопка сарымсак

1 сыер ите буилл кубы (яки 2 аш кашыгы тоз)

1 кипкән яфрак яфрагы

8 кипкән гуажилло чиле (сабак һәм орлык алынды)

2 кипкән Пасилла чиле (сабак һәм орлык алынды)

2 кипкән анхо чиле (сабак) һәм орлыклар алынды)

2 сарымсак сарымсак

4 стакан (475 г) кукуруз оны (мин Масека брендын кулландым)

2 1/2 аш кашыгы пешерү порошогы

1 1/4 стакан (275 г) лард яки кыскарту

тозны татып карау

2 аш кашыгы май (пюре кайнатырга)

35-40 кукуруз эремчеләре

12-16 квартал пароход

инструкция

* Искәрмә: сайлау ысулын кулланыгыз сыер итен тендерга кадәр пешерергә

- 4,5 савытта сыер ите, буилл кубы, кипкән яфрак, пияз, сарымсак, 2 стакан су өстәргә, капкач белән каплагыз, биек итеп куегыз һәм 6 сәгать пешерегез сыер ите назлы

- Сыер пешерелгәннән соң, пиязны алыгыз, читкә куегыз һәм резерв итегез

- Сыер итен чүлмәк савытыннан алыгыз, киселгән яки кирәкле текстурага кисегез

- Чүлмәк һәм резервтан теләсә нинди сыеклыкны чыгарыгыз

Өстәмә адымнар ...