Malzemeler

• 2,2 lb (1Kg) ikiye bölünmüş kabuksuz domuz göbeği dilimleri (her parça yaklaşık olarak işaret parmağınızın uzunluğundadır)
• 4 ¼ bardak (1 Litre) sıcak tavuk/sebze suyu
• 1 başparmak büyüklüğünde soyulmuş ve ince doğranmış zencefil
• 3 diş sarımsak soyulmuş ve ikiye bölünmüş
• 1 yemek kaşığı. pirinç şarabı
• 1 yemek kaşığı. pudra şekeri

Sır:

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• bir tutam tuz ve karabiber
• 1 başparmak büyüklüğünde soyulmuş ve doğranmış zencefil
• 1 kırmızı biber ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı Bal
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 3 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 1 çay kaşığı limon otu ezmesi

Sunmak İçin:

• Haşlanmış pirinç
• Yeşil Sebzeler

Talimatlar

1. Yavaş pişirilen tüm domuz göbeği malzemelerini bir tavaya ekleyin (glazür malzemelerini değil). Ben dökme demir güveç tavası kullanıyorum.
2. Kaynatın, ardından bir kapak kapatın, ısıyı kısın ve 2 saat pişirin.
3. Isıyı kapatın ve domuz etini süzün. İsterseniz sıvıyı rezerve edebilirsiniz (Tay veya Çin şehriye çorbası için idealdir).
4. Domuz etini ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. 1 yemek kaşığı ekleyin. yağı bir tavaya dökün ve ardından kalan sır malzemelerini küçük bir kasede karıştırın.
5. Yağı ısıtın ve domuz eti, tuz ve karabiberi ekleyin ve domuz eti altın rengine dönene kadar yüksek ateşte kızartın.
6. Şimdi sosu domuz etinin üzerine dökün ve domuz eti koyu ve yapışkan görünene kadar pişirmeye devam edin.
7. Ateşten alıp biraz pirinç ve yeşil sebzeyle servis yapın.

Notlar

Birkaç not...

İleriye gidebilir miyim?

Evet, bunu 2. adımın (domuz etinin yavaş pişirildiği ve ardından süzüldüğü) sonuna kadar tamamlayabilirsiniz. Daha sonra hızla soğutun, örtün ve soğutun (iki güne kadar) veya dondurun. Eti dilimleyip kızartmadan önce buzdolabında bir gece buzunu çözün. Ayrıca sosu önceden hazırlayıp üzerini kapatıp bir gün öncesine kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Glutensiz yapabilir miyim?

Evet! Soya sosunu tamari ile değiştirin. Bunu birkaç kez yaptım ve harika çalışıyor. Pirinç şarabını şeri ile değiştirin (genellikle glutensizdir, ancak kontrol edilmesi en iyisidir). Ayrıca glutensiz et suyu kullandığınızdan emin olun.