• Rava'yı sotelemek için:
  • 1 ½ yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 bardak/ 165 gr bombay rava/ sooji
• Upma için:
  • 3 yemek kaşığı yağ (herhangi bir rafine yağ)
  • 3/4 çay kaşığı hardal tohumu
  • 1 yemek kaşığı gota urad/ bütün cilalı urad
  • 1 yemek kaşığı chana dal/ bengal gram
  • 8 kaju fıstığı yok, ikiye bölünmüş
  • 1 çay kaşığı zencefil, doğranmış
  • 1 orta boy soğan, doğranmış< /li>
  • 1 orta boy taze yeşil biber, doğranmış
  • 12-15 adet köri yaprağı yok
  • 3 ½ bardak su
  • Tadına göre tuz
  • ¼ çay kaşığı şeker
  • 1 dilim misket limonu
  • 1 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı, yumuşak saplarıyla birlikte, doğranmış
  • 1 yemek kaşığı sade yağ

İşlem:

● Kadhai'de sade yağı ısıtın ve ısıtın. Ravayı ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika soteleyin. Her rava tanesinin eşit şekilde yağla kaplanması için karıştırırken sürekli karıştırın. Ateşten alın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenarda saklayın.
● Upma için, aynı kadhai'de yağı ısıtın ve hardal tohumlarını serpin, ardından chana dal, gota urad ve kaju fıstığı ekleyin. Açık kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
● Şimdi zencefili ekleyin ve zencefilin çiğ kokusunu verene kadar bir dakika pişirin.
● Soğanı, yeşil biberi ve köri yapraklarını ekleyin ve soğan yarı saydam hale gelinceye kadar soteleyin.
● Ekle su, tuz, şeker ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 2 dakika kadar kaynamaya bırakın. Bu şekilde tüm aromalar suya karışacaktır.
● Şimdi bu aşamada hazırlanan ravayı ekleyin. Pişirirken topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
● Suyun neredeyse tamamı emildiğinde ateşi kısın (lapa kıvamında olduğundan emin olun) ve kapakla 1 dakika boyunca kapatın.
● Kapağı çıkarın ve serpin limon suyu, kişniş yaprakları ve sade yağ. İyice karıştırın.
● Hemen servis yapın.