Pirinç için
1 kg Basmati Pirinci, yıkanmış ve durulanmış
4 Karanfil
½ inç Tarçın
2 Yeşil Kakule kabuğu
Tatmak için tuz
¼ fincan Sıvı yağ, eritilmiş

Marinasyon için
1 kg kemikli tavuk, temizlenmiş ve yıkanmış
4 orta boy soğan, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı barista/kızarmış soğan
1 yemek kaşığı safran suyu
2 dal nane yaprağı
½ fincan lor, dövülmüş
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 yemek kaşığı kırmızı biber gücü
½ çay kaşığı yeşil biber salçası
1 yemek kaşığı Zencefil Sarımsak ezmesi
3-4 yeşil biber, yarık
br>Tadına göre tuz

Diğer Malzemeler
1 yemek kaşığı sade yağ
¼ bardak su
½ bardak süt
2 yemek kaşığı safran suyu
1 yemek kaşığı sade yağ
Birkaç nane yaprağı
1 yemek kaşığı barista
Tadına göre tuz
2 çay kaşığı safran suyu
½ çay kaşığı gül suyu
Bir damla kewra suyu
Raita

İşlem
Marine için< br>• Bir karıştırma kabına tavuğu ekleyin ve tüm malzemelerle birlikte marine edin.
• Tavuğu tercihen gece boyunca veya minimum 3 saat marine etmeye bırakın.

Pilav için
• Durulanan pirinci dinlenmeye bırakın. 20 dakika pişirin.
• Tencerede suyu ısıtın, yağ ve tuzu ekleyin.
• Karanfil, tarçın ve yeşil kakule ekleyin. Pirinç ekleyin ve kaynamaya bırakın. Hemen ateşi kısın ve kısık ateşte %80 oranında pişirin.

Biryani için
• Ağır tabanlı bir tavaya, yağ ve marine edilmiş tavuğu ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
• Başka bir tavaya biryaniyi katlayın. Pirinç, tavuk ekleyin ve ardından pirinçle doldurun. Üzerine tavuk sosunu ekleyin.
• Tavuk tavasına su, süt, safran suyu, sade yağ, nane yaprağı, barista, tuz ve kişniş yapraklarını ekleyin. Bu jhol'ü biryani'ye ekleyin.
• Biraz daha safran suyu, gül suyu ve birkaç damla kewra suyu ekleyin. Şimdi kısık ateşte 15-20 dakika boyunca kısık ateşte tutun.
• Raita seçeneğiyle sıcak servis yapın.