Malzemeler:

• Gerektiği kadar beyaz ekmek dilimleri
• Gerektiği kadar büyük boy soğan
• Rafine un 1 su bardağı
• 1/3 bardak mısır unu
• Tadına göre tuz
• Bir tutam karabiber
• Sarımsak tozu 1 çay kaşığı
• Kırmızı biber tozu 2 çay kaşığı
• Kabartma tozu ½ çay kaşığı
• Gerektiği kadar soğuk su
• Yağ 1 yemek kaşığı
• Halkaları kaplamak için rafine un
• Ekmek kırıntılarını tatlandırmak için tuz ve karabiber
• Kızartmak için yağ
• Mayonez ½ fincan
• Ketçap 3 yemek kaşığı
• Hardal sosu 1 yemek kaşığı
• Kırmızı biber sosu 1 yemek kaşığı
• Sarımsak ezmesi 1 çay kaşığı
• Kalın lor 1/3 bardak
• Mayonez 1/3 bardak
• Pudra şekeri 1 çay kaşığı
• Sirke ½ çay kaşığı
• Taze kişniş 1 çay kaşığı (ince doğranmış)
• Sarımsak ezmesi ½ çay kaşığı
• Achar masala 1 yemek kaşığı

Yöntem:

Panko galeta unu, ekmeğin beyaz kısmından özel olarak yapılır. Bunu yapmak için önce ekmek diliminin kenarlarını kesin ve ardından ekmeğin beyaz kısmını küpler halinde kesin. Dokusu daha ince olan normal ekmek kırıntılarını yapmak için kullanabileceğiniz için kenarlarını atmayın. Bunları öğütme kavanozunda öğütmeniz ve fazla nem buharlaşana kadar tavada biraz daha kızartmanız yeterlidir. Daha ince ekmek kırıntılarını yalnızca kaplama için değil, aynı zamanda birçok tarifte bağlayıcı madde olarak da kullanabilirsiniz.

Ekmek parçalarını bir öğütme kavanozuna aktarın, ekmek parçalarını parçalamak için darbe modunu bir veya iki kez kullanın. Ekmeğin dokusunun biraz pul pul olmasına ihtiyacımız olduğundan çok fazla ızgara yapmayın, daha fazla öğütmek onları toz benzeri bir kıvama getirecek ve istediğimiz şey bu değil. Bir-iki kere karıştırdıktan sonra ekmek kırıntılarını bir tavaya aktarın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın, bunun asıl nedeni ekmeğin nemini buharlaştırmaktır. Kızartma sırasında buhar çıktığını görürsünüz ve bu, ekmeğin içinde nem bulunduğunu gösterir.

Buharlaşana kadar kızartarak fazla nemi giderin. Renk değişimini önlemek için kısık ateşte kızartın. Soğutun ve buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklayın.

Özel soğan halkası sosu için tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve servis edene kadar buzdolabında saklayın.

Sarımsak sosu için tüm malzemeleri kasede karıştırın ve kıvamı gerektiği gibi ayarlayın. Servis yapana kadar buzdolabında saklayın.

Acari sos için achar masala ve mayonezi bir kasede karıştırın ve servis edene kadar buzdolabında saklayın.

Soğanları soyun ve 1 cm kalınlığında kesin, halkaları elde etmek için soğanların katmanlarını ayırın. Soğanın her katmanının iç duvarında bulunan, şeffaf ve çok ince bir tabaka olan zarı çıkarın, mümkünse çıkarmaya çalışın, çünkü bu yüzeyi biraz kaba hale getirecek ve hamurun kolay pişmesini sağlayacaktır. sadık kalmak.

Hamuru hazırlamak için bir karıştırma kabı alın, tüm kuru malzemeleri ekleyin ve bir kez karıştırın, soğuk su ekleyin ve iyice çırpın, yarı kalın topaksız bir hamur elde etmek için yeterli su ekleyin, ayrıca yağ ekleyin ve çırpın tekrar.

Bir kaseye halkaları kaplayacak kadar az un ekleyin, başka bir kase alın ve içine hazırlanan panko galeta ununu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın, hamur kasesini yanında tutun.

Halkaları kuru unla kaplayarak başlayın, fazla unu çıkarmak için sallayın, hamur kabına daha fazla aktarın ve iyice kaplayın, bir çatal kullanın ve fazla kaplamanın kasenin içine düşmesi için kaldırın, hemen güzelce kaplayın terbiyeli panko galeta unu, kırıntılarla kaplarken bastırmadığınızdan emin olun, çünkü doku pul pul ve ufalanan bir yapıya sahip olmalı, bir süre dinlenmeye bırakın.

Kızartmak için yağı bir wok tavaya koyun, kaplanmış soğan halkalarını sıcak yağda orta ateşte, gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağının akması için süzgecin üzerine çıkarın, çıtır soğan halkalarınız hazır. Hazır soslarla sıcak servis yapın veya kendi soslarınızı yaparak yaratıcı olabilirsiniz.