Shaljam ka Bharta Tarifi

Şalgamların eşsiz lezzetlerini aromatik baharatlarla harmanlayan bu içimizi ısıtan yemek, kış aylarında ısınmak için birebir.

Malzemeler:

• Şaljam (Şalgam) 1 kg
• Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı
• 2 Bardak Su
• Kızartma yağı ¼ Bardak
• Zeera (Kimyon tohumu) 1 çay kaşığı
• Adrak lehsan (Zencefil sarımsak) ezilmiş 1 yemek kaşığı
• Hari mirch (Yeşil biber) doğranmış 1 yemek kaşığı
• Pyaz (Soğan) doğranmış 2 orta boy
• Tamatar (Domates) ince doğranmış 2 orta boy
• Dhania tozu (Kişniş tozu) 2 çay kaşığı
• Kali mirch (Karabiber) ezilmiş ½ çay kaşığı
• Lal mirch tozu (Kırmızı biber tozu) 1 çay kaşığı veya tadına göre
• Haldi tozu (Zerdeçal tozu) ½ çay kaşığı
• Matar (Bezelye) ½ Bardak
• Himalaya pembe tuzu ½ çay kaşığı veya tadına göre
• Hara dhania (Taze kişniş) bir avuç doğranmış
• Garam masala tozu ½ çay kaşığı
• Dilimlenmiş Hari mirch (Yeşil biber) (garnitür için)
• Hara dhania (Taze kişniş) doğranmış (garnitür için)

Yol tarifi:

1. Şalgamları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye şalgam, pembe tuz ve su ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın. Şalgamlar yumuşayana ve su kuruyana kadar (yaklaşık 30 dakika) kapağını kapatın ve kısık ateşte buharda pişirin.
3. Ateşi kapatın ve bir ezici yardımıyla iyice ezin. Bir kenara koyun.
4. Bir wok içerisine yemeklik yağ ve kimyon tohumlarını ekleyin. Ezilmiş zencefil sarımsak ve doğranmış yeşil biberi ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
5. Doğranmış soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte 4-5 dakika pişirin.
6. İnce doğranmış domates, kişniş tozu, ezilmiş karabiber, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu ve bezelyeyi ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve orta ateşte 6-8 dakika pişirin.
7. Püre haline getirilmiş şalgam karışımını ekleyin, gerekirse tuzunu ayarlayın ve iyice karıştırın. Kapağını kapatıp, yağ dağılana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) kısık ateşte pişirin.
8. Garam masala tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Servis etmeden önce dilimlenmiş yeşil biber ve taze kişnişle süsleyin. Lezzetli Shaljam ka Bharta'nızın tadını çıkarın!