Malzemeler: 3 orta boy Patates, İnce doğranmış Soğan, İnce doğranmış Biber, İnce doğranmış Havuç, 1/4 su bardağı Maida / Çok amaçlı un, 1/4 su bardağı mısır unu, Tatlandırmak için tuz, Ekmek kırıntıları, 1/4 çay kaşığı Chat masala, 1/2 çay kaşığı Kimyon tozu, 1 çay kaşığı Kırmızı biber tozu, 1 çay kaşığı Garam masala, Kıyılmış Yeşil biber, 1 yemek kaşığı Oi, Pohe, İnce kıyılmış Kişniş yaprağı, Kızartmak için yağ. Yapılışı: Patatesleri haşlayıp soyun. Patatesleri tamamen pişirmeyin. Bunların yaklaşık %10'u ham olsun. Patatesleri iyice ezip bir süre dondurun. Bir tavada yağı ısıtın. Soğanı ekleyip biraz yumuşayana kadar kavurun. Kırmızı biber ve havuç ekleyin ve yaklaşık 4 dakika pişirin. Çiğ sebzeleri de kullanabilirsiniz. Gazı ve patates püresini kapatın. Kırmızı biber tozu, kimyon tozu, chat masala, garam masala, yeşil biber ve tuzu ekleyin. Her şeyi birlikte iyice karıştırın. Pohe'yi iyice yıkayın. Onları ıslatmayın. Poheyi elinizle ezip karışıma ekleyin. Pohe güzel bir bağlama veriyor. Bağlamak için ekmek kırıntıları da ekleyebilirsiniz. Kişniş yapraklarını ekleyin, iyice karıştırın ve istediğiniz pirzola büyüklüğüne göre bir miktar karışım alın. Vada şeklinde yuvarlayın, düzleştirin ve vadayı pirzola şeklinde yuvarlayın. Köfteleri donması için yaklaşık 15-20 dakika dondurucuya aktarın. Maida ve mısır ununu bir kaseye alın. Maida'yı sadece mısır unu yerine kullanabilirsiniz. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz su ekleyip koyu kıvamlı bir hamur elde edin. Köftelerin güzel bir kaplama elde etmesi için hamurun ince olmaması gerekir. Hamurda kesinlikle topaklar oluşmamalıdır. Pirzolayı alın, hamura batırın ve her tarafını ekmek kırıntılarıyla iyice kaplayın. Bu tek kaplama yöntemidir. Köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, pirzolaları tekrar hamura batırın ve ekmek kırıntılarıyla iyice kaplayın. Çift kaplamalı pirzolalar zaten var. Bu hazır pirzolaları dondurucuya aktarabilirsiniz. Bunlar dondurucuda yaklaşık 3 ay kadar iyi kalır. Veya bu tür hazır pirzolaları dondurucuda saklayabilirsiniz. Dilediğiniz zaman köfteleri buzluktan çıkarıp kızartın. Bir tavada yağı ısıtın. Köfteleri derin yağda kızartmak zorunlu değildir. Bunları da az yağda kızartabilirsiniz. Köfteleri kızgın yağa atın ve orta ateşte her tarafı güzel bir altın rengi alana kadar kızartın. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika kızarttıktan sonra köfteleri ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Her iki tarafı da orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika kızartıldıktan sonra, pirzolaların her tarafı güzel bir altın rengi aldığında, bir tabağa alın. Köfteler zaten. İpuçları: Patates püresini sakladığınızda içindeki nişasta azalır. Patatesleri biraz çiğ tutmak, pirzolaların sert şeklinin korunmasına yardımcı olur ve ayrıca pirzolalar yumuşamaz. Patates püresini sıcak tavaya eklerseniz nem açığa çıkar. Bu yüzden gazı kapatın ve patatesleri ekleyin. Çift kaplama yöntemi sayesinde pirzolalar gerçekten çıtır bir kaplama elde eder.