Malzemeler

Yaklaşık 4-6 porsiyon yapar

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 orta boy kırmızı dolmalık biber, doğranmış
• 2 kutu (her biri 14 oz.- 400 gr) doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı (30g) domates salçası
• 1 çay kaşığı biber tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• tadına göre biber gevreği
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 6 yumurta
• garnitür için taze maydanoz/kişniş

1. Zeytinyağını 30 cm'lik (12 inç) bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve soğan yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı karıştırın.
2. Kırmızı dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte 5-7 dakika pişirin
3. Domates salçasını ve doğranmış domatesleri karıştırın ve tüm baharatları ve şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve orta ateşte, rengi azalmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişmeye bırakın. Baharatları zevkinize göre ayarlayın, daha baharatlı bir sos için daha fazla pul biber veya daha tatlı bir sos için şeker ekleyin.
4. Biri tavanın ortasına, 5'i de kenarlarına olmak üzere domates karışımının üzerine yumurtaları kırın. Tavayı kapatın ve 10-15 dakika veya yumurtalar pişene kadar pişirin.
5. Taze maydanoz veya kişnişle süsleyin ve çıtır ekmek veya pide ile servis yapın. Tadını çıkarın!