Malzemeler

1 su bardağı tam buğday unu, गेहूं का आटा
¼ su bardağı Rafine un, मैदा (isteğe bağlı)
Tadına göre tuz, नमक ुसार
¼ çay kaşığı Karambol tohumlar, अजवायन
½ çay kaşığı Sıvı yağ, घी
Yoğurma için su, पानी
½ çay kaşığı Yağ, तेल

2 yemek kaşığı Kişniş yaprağı, doğranmış, धनिये क
1 inç Zencefil, doğranmış, अदरक
1 orta boy Soğan, doğranmış, प्याज
2 Yeşil biber, doğranmış, हरी मिर्च
½ çay kaşığı Degi kırmızı biber tozu, देगी ला bu çok iyi
½ çay kaşığı karabiber, ezilmiş, काली मिर्च के दाने
200 gram Paneer (rendelenmiş), पनीर
¼ fincan İşlenmiş peynir veya pizza peyniri (rendelenmiş), चीज़
½ yemek kaşığı Tereyağı, मक्खन< /p>

Hazır Mango Turşusu için

2-3 çay kaşığı Yağ, तेल
½ çay kaşığı Rezene tohumu, सौंफ
¼ çay kaşığı Çemen otu tohumu, मेथी दाना
¼ çay kaşığı Sarı hardal tohumu,
1 ½ Degi kırmızı biber tozu, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ çay kaşığı Zerdeçal tozu, हल्दी पाउडर
½ bardak Su, पानी
1 çay kaşığı Şeker, चीनी
1 yemek kaşığı Sirke, सिरका
½ inç Zencefil, dilim, अदरक
4 orta boy çiğ Mango, soyulmuş, dilim, कच्चा आम
Tatmak için tuz, नमक स्व
Bir tutam asafoetida, हींग

Kızartmak için

2-3 çay kaşığı Sıvı yağ,

Hamur için

İşlem

>

Bir parat veya kaseye rafine un, tam buğday unu, kimyon tohumu ve tuzu ekleyin.
Gerektiği kadar su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini tülbentle örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Doldurmak İçin

Bir kaseye kişniş yapraklarını, zencefili, soğanı, yeşil biberi, toz kırmızı biberi ekleyin. , ezilmiş karabiber, rendelenmiş paneer, peynir ve her şeyi iyice karıştırıp bir kenarda bekletin.

Paratha için

Hamuru eşit porsiyonlara bölün ve limon büyüklüğünde küçük toplar yapın.
Oklava ile yassı yuvarlak şeklinde açın ve ortasına hazırlanan iç malzemeyi ekleyin.
Limon büyüklüğünde yuvarlayın, fazla hamurları çıkarın ve tekrar yuvarlak şekil verecek şekilde yuvarlayın.
Tawayı ısıtın. , hazırlanan parathayı yerleştirin ve her iki tarafını da 30'ar saniye kızartın.
Tersine çevirin ve üzerine yağ sürün ve kahverengi lekeler görünene kadar kızartın.
Hazır mango turşusu veya lor ile sıcak servis yapın.

İşlem

Bir tencerede ısınınca yağı ekleyin, rezene tohumlarını ekleyin ve çemen otu tohumlarını iyice dağılmasını sağlayın.
Sarı ekleyin. bölünmüş hardal, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu, su ve iyice karıştırın.
Şeker, sirke, zencefil, çiğ mango parçaları, tadına göre tuz ekleyin, bir tutam asafoetida iyice karıştırın.
Üzerini bir kapakla kapatın. kapağını kapatıp orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
Mango yumuşayınca ateşi kapatın.
Paratha seçeneğiyle afiyetle yiyin.