Malzemeler

Ezilmiş Ezme İçin

• 1 inç Zencefil, kabaca dilimleyin
• 2-4 diş sarımsak
• 2 taze Yeşil soğuk
• Tatmak için tuz

Sos için

• 4 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 2 Karanfil
• 1 Yeşil kakule
• Hazırlanmış Zencefil Sarımsak ezmesi
• 3 orta boy Soğan, doğranmış
• ½ çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 2 tepeleme çay kaşığı Kişniş tozu
• 1 çay kaşığı Degi kırmızı biber tozu
• 2 çay kaşığı Lor, dövülmüş
• 3 orta boy boyutunda Domates, doğranmış
• ½ bardak Su
• 400 g Paneer, küp boyutunda kesilmiş

Garnitür için

< li>½ inç Zencefil, jülyen doğranmış
• Kişniş dalı
• Lor, dövülmüş
• Kasuri methi (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı

İşlem

Ezilmiş Macun İçin:

Bir havan tokmağı içerisine zencefil, sarımsak, yeşil biber ve damak zevkinize göre tuz ekleyin ve pürüzsüz bir macun hazırlayın.

Sos için:

Bir kadai'ye, sıcakken yağ ekleyin, kimyon tohumlarını, karanfilleri, yeşil kakuleyi ekleyin ve iyice dağılmasını sağlayın. Hazırladığınız zencefilli sarımsak salçasını ekleyip iyice soteleyin.

Soğanı ekleyip hafif altın rengi oluncaya kadar soteleyin.

Zerdeçal tozunu, kişniş tozunu, kırmızı biber tozunu ekleyip bir sıra kadar soteleyin. kokusu gider.

Lordu, domatesi ekleyip iyice soteleyin. Biraz su ekleyin ve bir dakika pişirin.

Karışımı bir el blenderiyle pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Biraz su ekleyip orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Paneer'i ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Zencefil, kişniş sapı ve lor ile süslenerek sıcak servis yapın.