Malzemeler:
400ml kutu nohut (yaklaşık 3/4 bardak aquafaba)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı konserve nohut
1 yemek kaşığı dijon hardalı
1 3/4 bardak üzüm çekirdeği veya bitkisel yağ (daha da koyu bir mayonez için biraz daha gezdirin)
bol tutam pembe tuz
(İsteğe bağlı Baharatlı Mayonez) 2 ölçü mayoneze 1 ölçü gochujang ekleyin

Yol Tarifi:
1. Nohut suyunu (aquafaba) bir kutuyu küçük bir tencereye boşaltın
2. Aquafaba'yı orta yüksek ateşte sık sık karıştırarak 5-6 dakika kaynatın.
3. Büyük bir karıştırma kabına biraz buz ekleyin, ardından buzun üzerine daha küçük bir kase yerleştirin
4. Nohut suyunu dökün ve soğuyuncaya kadar karıştırın
5. Limon suyunu ve 1 yemek kaşığı nohutu ekleyin
6. Karışımı karıştırıcıya aktarın ve dijon hardalını ekleyin
7. Nohutları toz haline getirmek için en yüksek ayarda karıştırın. Ardından, orta ila orta yüksek seviyeye indirin
8. Yavaş yavaş yağı dökün. Mayonez koyulaşmaya başlayacaktır (gerekirse hızı ayarlayın ve vurun)
9. Mayoyu bir karıştırma kabına aktarın ve bir tutam pembe tuz ekleyin. Birleştirmek için katlayın