Malzemeler:

• 1 bardak sarı moong dal
• 2 bardak atta
• 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil biber
• 2 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
• Tadına göre tuz
• Bir tutam menteşe
• 1 soğan, ince doğranmış
• ¼ çay kaşığı karanfil tohumu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı
• Gerektiği kadar yağ

Moong dal'ı en az 4-5 saat suda bekletin. Dalın suyunu süzün ve doğranmış zencefil, kırmızı biber, kişniş, oninos, tuz, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu, menteşe, kimyon tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın. Unu ekleyin ve gerektiği kadar su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamuru bir dakika kadar tekrar yoğurun. Hamuru tenis büyüklüğünde toplara bölün. Parathalara yuvarlayın. Orta ateşte gevrekleşinceye kadar pişirin, gerekirse yağ ekleyin. Turşu ile birlikte servis yapın.

Hazır Turşu

Malzemeler:

• 2 havuç
• 1 turp
• 10-12 yeşil biber
• 3 yemek kaşığı hardal yağı
• ½ çay kaşığı rezene tohumu
• ½ çay kaşığı çörek otu tohumu
• ½ çay kaşığı çemen tohumu
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı hardal tozu
• 2 yemek kaşığı sirke

Yöntem:

Hardal yağını bir tavada ısıtın. tohumları ekleyin ve dağılmasına izin verin. Hardal tozunu, kırmızı biber tozunu, zerdeçalı ekleyip karıştırın. Sebzeleri, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. 3-4 dakika pişirin. Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.