Kurkuri Arbi ki Sabji
- Taro kökü (अरबी) - 400 g
- Hardal yağı (सरसों का तेल) - 2 ila 3 yemek kaşığı
- Yeşil kişniş (हरा धनिया) - 2 ila 3 yemek kaşığı (ince doğranmış)
- Karambol tohumları (अजवायन) - 1 çay kaşığı
- Asafoestida (हींग) - 1/2 tutam
- Zerdeçal Tozu (हल्दी पाउडर) - 1/2 çay kaşığı
- Yeşil biber (हरी मिर्च) - 2 (ince doğranmış)
- Zencefil (अदरक ) - 1/2 inç parça (ince doğranmış)
- Kırmızı biber tozu (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 çay kaşığı
- Kişniş Tozu (धनिया पाउडर) - 2 çay kaşığı
- Kuru Mango Tozu (अम) चूर पाउडर) - 1/2 çay kaşığı< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 çay kaşığı
- Tuz (नमक) - 1 çay kaşığı veya tadına göre
- 400 al gms arbi. Arbiyi yıkayıp kaynatın. Arbinin batacağı kadar su ekleyin.Ateşi açın. Ocağın kapağını kapatın. Tek düdük sesi gelene kadar kaynatın.
- Düdük çaldıktan sonra ateşi kısın. Düdüklü tencerede 2 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ateşi kapatın. Ocaktan basınç çıktıktan sonra arbiyi kontrol edin. Yumuşaksa hazırdır.
- Arbiyi ocaktan alıp bir tabağa koyun ve soğutun. Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla soyun. bir parçası. Daha sonra dikey olarak kesin.
- Tavaya 2 ila 3 yemek kaşığı hardal yağı ekleyin. Yeterince ısınınca 1 çay kaşığı karambol tohumu ekleyin, 1/2 tutam asafoetida, 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu, 2 çay kaşığı kişniş ekleyin. toz, 2 yeşil biber ince doğranmış, 1/2 inç zencefil ince doğranmış. Baharatları hafifçe kavurun.
- Arbis'i ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ekleyin veya tadına bakın, 1/2 çay kaşığı kuru mango tozu ekleyin, 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu, 1/4 çay kaşığı garam masala ekleyin. Baharatları karıştırın.
- Arbiyi biraz yayın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. 3 dakika sonra kontrol edin. Çevir onu. Arbiler çıtır çıtır olunca içine biraz yeşil kişniş ekleyip karıştırın. Alevi kapatın, arbi'yi bir tabağa çıkarın.
- Arbi masala'nın üzerine biraz yeşil kişniş serperek süsleyin ve en sevdiğiniz Poori veya Paratha ile birlikte servis edin. Arbi sabzi'yi, Poori veya Parantha ile birlikte gittiğiniz her yere yanınızda taşıyabilirsiniz. Bu sabzi 24 saat boyunca bozulmadan kalır, kolay kolay bayatlamaz.