• 1+1/3 Bardak / 300g KÖZLENMİŞ Patlıcan (ÇOK İNCE Püre OLARAK DOĞRULMUŞ)
• 3/4 Bardak / 140g KÖZLENMİŞ Kırmızı Biber (Neredeyse püre haline getirilmiş, ÇOK İNCE DOĞRULMUŞ)
• 2 Bardak / 1 kutu (540ml kutu) PİŞMİŞ Beyaz Barbunya Fasulyesi / Cannellini Fasulyesi
• 1/2 bardak / 75g İnce doğranmış havuç
• 1/2 bardak / 75g İnce kıyılmış kereviz
• 1/3 su bardağı / 50g İnce doğranmış Kırmızı Soğan
• 1/2 su bardağı / 25g İnce doğranmış Maydanoz

Salata Sos:

• 3+1/2 Yemek Kaşığı Limon suyu VEYA TATLI
• 1+1/2 Çorba Kaşığı Akçaağaç Şurubu VEYA TATLI
• 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı (Ben organik soğuk sıkım zeytinyağı kullandım)
• 1 Çay Kaşığı Kıyılmış Sarımsak
• 1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Kimyon
• Arzuya göre tuz (1+1 ekledim) /4 Çay Kaşığı pembe Himalaya tuzu)
• 1/4 Çay Kaşığı Öğütülmüş Karabiber
• 1/4 Çay Kaşığı Acı Biber (İSTEĞE BAĞLI)

Ön- fırını 400 F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Patlıcanı ikiye bölün. Yaklaşık 1 inç derinliğinde çapraz çizgili elmas deseniyle puanlayın. Zeytinyağıyla fırçalayın. Kırmızı dolmalık biberi ikiye bölüp çekirdeklerini/çekirdeklerini çıkarın, fırçayla zeytinyağı sürün. PATLICAN VE BİBERİ FIRIN TABLOSUNA YÜZÜ AŞAĞI YERLEŞTİRİN.

Önceden ısıtılmış fırında 400 F'de yaklaşık 35 dakika veya sebzeler güzelce kavrulup yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarın ve soğutma rafına yerleştirin. Soğumaya bırakın.

Pişen fasulyeleri süzün ve suyla durulayın. Fasulyelerin suyu tamamen çekilinceye kadar süzgeçte bekletin. Burada Sırılsıklam Fasulye İSTEMİYORUZ.

Küçük bir kaseye limon suyu, akçaağaç şurubu, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, tuz, öğütülmüş kimyon, karabiber, kırmızı biberi ekleyin. İyice birleşene kadar iyice karıştırın. Bir kenara koyun.

Közlenmiş patlıcan ve biber şimdiye kadar soğumuş olurdu. Bu yüzden dolmalık biberin kabuğunu açın ve kabuğunu soyun ve NEREDEYSE Püre OLARAK ÇOK İNCE DOĞRULAYIN. Közlenmiş patlıcanın posasını alıp kabuğunu atın, Püre haline gelinceye kadar BIÇAĞI BİRKAÇ DEFA ÇALIŞTIRARAK ÇOK İNCE DOĞRAYIN.

Kızarmış patlıcanı ve biberi geniş bir kaseye aktarın. Pişmiş barbunya fasulyesini (cannellini fasulyesi), doğranmış havuç, kereviz, kırmızı soğan ve maydanozu ekleyin. Pansuman ekleyin ve iyice karıştırın. Kasenin kapağını kapatın ve fasulyelerin sosu emmesini sağlamak için 2 saat boyunca buzdolabına koyun. BU ADIMI ATLAMAYIN.

Soğuduktan sonra servise hazırdır. Bu çok yönlü bir salata tarifi, pideyle, marul sarmasıyla, cipsle servis edilir ve buharda pişirilmiş pilavla da yenilebilir. Buzdolabında 3 ila 4 gün (hava geçirmez bir kapta) saklanabilir.