Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Servis: 4

Malzemeler:
Marinasyon için
800 g Koyun eti (orta büyüklükte doğranmış) adet), मटन
2 yemek kaşığı Zencefil Sarımsak Ezmesi , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 bardak Lor , दही
2-3 Yeşil Biber , हरी मिर्च
1 yemek kaşığı Kırmızı Biber Tozu , लाल मिर्च पाउडर
½ çay kaşığı Asafetida , हींग
1 çay kaşığı Kimyon Tozu , जीरा पाउडर
2 yemek kaşığı Kişniş Tozu , धनिया पाउडर
Tadına Göre Tuz , नमक स्वादअनुसार
1 yemek kaşığı Ghee , घी
El dolusu Kişniş Yapraklar, धनिया

Sos için:
2 yemek kaşığı Sıvı yağ , घी
4-5 yemek kaşığı Yağ , तेल
1 Siyah Kakule , बड़ी इलायची
4-5 Siyah Biber , काली मिर्च
2-3 Karanfil , लौंग
1 Defne yaprağı , तेज पता
1 inç Tarçın , दालचीनी
Bir tutam Taş Çiçek , पत्थर का फूल
5-6 Soğan, dilimlenmiş , प्याज
Masala için
4 yemek kaşığı Kişniş Tohumu , धनिया
1 çay kaşığı Kimyon Tohumu , जीरा
1 Mace , जावित्री
5 Siyah Kakule , बड़ी इलायची
2 yemek kaşığı Karabiber , काली मिर्च
4 Karanfil , लौंग
5 Yeşil Kakule , हरी इलायची
1½ inç Tarçın Çubuğu , दालचीन ी
½ yemek kaşığı Tuz , नमक
2 yemek kaşığı Sıvı yağ , घी
1 yemek kaşığı Hazırlanmış Masala , तैयार मसाला
Bitirmek için birkaç Kişniş yaprağı , धनिया
Garnitür için
Kişniş Yaprakları , धनिया

İşlem:
Marinasyon için
● Büyük bir karışımda kase, koyun eti, zencefil sarımsak ezmesi, lor, yeşil biber, kırmızı biber tozu, asafetida, kimyon tozu, kişniş tozu, damak tadınıza göre tuz, sade yağ, kişniş yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırıp bir kenarda bekletin.
Masala için
● Bir tavaya kişniş tohumu, kimyon tohumu, topuz, karabiber, karanfil, yeşil kakule, çubuk tarçın, tuz ekleyip iyice kavurun, soğutun ve toz haline getirerek daha sonra kullanmak üzere bir kenarda saklayın.
Sos İçin
● Büyük bir tencerede sade yağı ve yağı ısıtın, siyah kakule, karabiber, karanfil, defne yaprağı, tarçın, bir tutam taş çiçeği ekleyip iyice soteleyin.
● Soğanı ekleyip soteleyin. açık altın rengi kahverengi olana kadar.
● Tencereye marine edilmiş koyun eti ekleyin ve iyice karıştırın, tadına göre tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
● Gerekli suyu ekleyin ve koyun etinin içine masala hazırlayın ve iyice karıştırın.
● Kapağını kapatın ve koyun eti yumuşayıncaya kadar 5-6 düdük sesi çıkana kadar pişirin.
● Bir tavaya yağı ve hazırlanmış masalayı ekleyip iyice karıştırın, şimdi bu karışımı koyun etinin içine ekleyip iyice karıştırın.
● Kişniş sapıyla süsleyin ve pirinç veya roti ile sıcak olarak servis yapın.