Karidesli Yağ Kızartma
- Malzemeler:
- Kişniş tohumları 2 yemek kaşığı
- Kimyon tohumları 1 çay kaşığı
- Karabiber mısırları 1 çay kaşığı
- Çemen otu tohumları 1 çay kaşığı
- Hardal tohumları 1 çay kaşığı
br> - Haşhaş tohumu 1 çay kaşığı
Salça için
- Byedgi kırmızı biberi/ Keşmir kırmızı biberi 10-12 adet.
- Kaju 3-4 adet.
- Jaggery 1 yemek kaşığı
- Sarımsak karanfil 8-10 adet.
- Demirhindi ezmesi 2 yemek kaşığı
- Damak tadınıza göre tuz - Yöntem: Tavayı yüksek ateşe koyun ve iyice ısıtın, tava ısınınca ateşi kısın ve kişniş tohumlarını ilave edin. kalan bütün baharatları, kokusu çıkana kadar kısık ateşte iyice kavurun. Şimdi kırmızı biberlerin tamamını alın ve bir makas yardımıyla keserek çekirdeklerini çıkarın. Sıcak su ekleyin ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri ve kaju fıstıklarını bir kasede birlikte ıslatın, ıslatıldıktan sonra kavrulmuş baharatlarla birlikte bir karıştırıcı öğütücü kavanoza ekleyin. Daha sonra salçanın geri kalan malzemelerini ekleyin, çok az su kullandığınızdan emin olun, tüm malzemeleri ince bir macun haline gelinceye kadar öğütün.
- Yağlı kızartmanın hazırlanması:
Karidesleri marine etme
- Karidesler 400 gram
- Tat vermek için tuz
- Zerdeçal tozu ½ çay kaşığı
- Limon suyu 1 çay kaşığı
Yağlı kızartma masala yapımı-
- Ghee 6 yemek kaşığı
- Köri yaprakları 10-15 adet.
- Limon suyu 1 çay kaşığı - Yöntem: Karidesleri yağda kızartmak için karidesleri marine etmeniz gerekecek, böylece karideslerin damarlarını açıp iyice yıkayın. Damarlı karidesleri bir kaseye ekleyin, tuz, zerdeçal tozu ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve yağda kızartılmış masala hazırlayana kadar bir kenarda bekletin. Yağlı kızartma masala yapmak için, bir tavayı yüksek ateşe koyun ve iyice ısıtın, ayrıca tavaya 3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve güzelce ısınmasını bekleyin. Sıvı yağ ısınınca önceden hazırladığımız salçayı ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin, salçayı koyulaşıp ufalanana kadar pişirin...