Malzemeler

Bastırma sosu için:
¼ bardak şeker kamışı veya beyaz sirke
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kıyılmış arpacık soğanı veya kırmızı soğan
tadına göre kuşgözü biber, kıyılmış
tatmak için tuz ve karabiber

Börekler için:
8 ons karides (nota bakın)
1 pound kabocha veya calabaza kabağı jülyen doğranmış
1 orta boy havuç jülyen doğranmış
1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
1 bardak kişniş (sapları ve yaprakları) doğranmış
tatmak için tuz (1 çay kaşığı koşer tuzu kullandım; sofra tuzu için daha az kullanın)
tatmak için biber
1 bardak pirinç unu alt: mısır nişastası veya patates unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı balık sosu
¾ bardak su
kanola veya kızartma için başka bitkisel yağ

Talimatlar

1. Sirke, şeker, arpacık soğanı ve biberleri bir kasede birleştirerek daldırma sosunu hazırlayın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
2. Kabak, havuç, soğan ve kişnişi geniş bir kapta birleştirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bunları bir araya getirin.
3. Karidesleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve sebzelerle karıştırın.
4. Pirinç unu, kabartma tozu, balık sosu ve ¾ fincanı birleştirerek hamuru hazırlayın su.
5. Bunu sebzelerin üzerine dökün ve birlikte atın.
6. Bir tavaya yarım santim kadar yağ koyun ve yüksek ateşte ısıtın.
7. Yaklaşık ½ bardak kadar yayın. Karışımı büyük bir kaşık veya döndürücüye dökün ve ardından sıcak yağın içine kaydırın.
8. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Kağıt havlulara boşaltın.