Malzemeler:

• pacha payaru
• kişniş tohumları
• kırmızı biber
• biber
• köri yaprakları
• domates
• demirhindi suyu
• soğan
• sarımsak
• hindistancevizi
• zencefil
• çemen otu tohumları
• yağ
• hardal
• kimyon
• asafetida
• tuz

Kara Kulambu Tarifi:

Kara kulambu, çeşitli baharatlar, demirhindi ve sebzelerden yapılan baharatlı ve keskin bir Güney Hindistan sosudur. İşte pacha payaru (yeşil gram) ile kara kulambu'nun basit bir tarifi.

Talimatlar:

1. Yağı bir tavada ısıtın, hardal, kimyon, asafetida ve köri ekleyin. yaprakları.
2. Küp küp doğranmış soğanı, doğranmış domatesi ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin.
3. Hindistan cevizini, zencefili ve tüm baharatları pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar öğütün.
4. Salçayı tavaya ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
5. Daha sonra demirhindi suyunu ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Kaynamaya başlayınca pişmiş yeşil gramı sosa ekleyin.
7. Kara kulambu'yu kaynayana kadar pişirin. istenilen kıvama ulaşır.
8. Pilav veya idli ile sıcak olarak servis yapın.