Fırın Usulü Shami Kabab
- Malzemeler:
- Su 1 litre
- Kemiksiz sığır eti 500g
- Adrak (Zencefil) 1 inç parça
- Lehsan (Sarımsak) karanfil 6-7
- Sabut dhania (Kişniş tohumları) 1 yemek kaşığı
- Sabut lal mirch (Düğme kırmızı biber) 10-11
- Badi elaichi ( Siyah kakule) 2-3
- Zeera (Kimyon tohumları) 1 yemek kaşığı
- Darchini (Tarçın çubuğu) büyük 1
- Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı veya tadı< /li>
- Pyaz (Soğan) dilimlenmiş 1 orta boy
- Chana daal (Bölünmüş bengal gramı) 250g (geceden ıslatılmış)
- Lal mirch tozu (Kırmızı biber tozu) 1 çay kaşığı veya tadına göre
- Garam masala tozu 2 çay kaşığı
- Haldi tozu (Zerdeçal tozu) ½ çay kaşığı
- Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı veya isteğe göre
- Hari mirch (Yeşil biber) doğranmış 1 yemek kaşığı
- Hara dhania (Taze kişniş) bir avuç doğranmış
- Podina (Nane yaprağı) bir avuç doğranmış
- Anday (Yumurta) 2
- Kızartmak için kızartma yağı
- Yol tarifi:
- Bir wok içine su, sığır eti, zencefil, sarımsak, kişniş tohumu, kırmızı biber, siyah kakule ekleyin. ,kimyon tohumu, tarçın çubuğu, pembe tuz, soğan, iyice karıştırın ve kaynatın, kapağını kapatın ve etin %50'si pişene kadar (30 dakika) orta kısık ateşte pişirin.
- Bütün baharatları çıkarın ve atın. .
- Bölünmüş bengal gramını ekleyin ve iyice karıştırın, kapağını kapatıp orta kısık ateşte yumuşayana ve su kuruyana kadar pişirin (40-50 dakika).
- Ateşten alın ve iyice ezin. ezici yardımıyla.
- Kırmızı biber tozu, garam masala tozu, zerdeçal tozu, pembe tuz, yeşil biber, taze kişniş, nane yapraklarını ekleyin, iyice karıştırın ve birleştirmek için yoğurun.
- Karışımı (50g) alın ve eşit boyutlarda kebap yapın.
- Hava geçirmez bir kapta dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.
- Bir kaseye yumurtaları ekleyin ve köpürene kadar iyice çırpın.
- Kızartmada Tavada, yemeklik yağı ısıtın, kebabı çırpılmış yumurta karışımına batırın ve orta ateşte her iki tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (20-22 olur).