MALZEMELER:
Süt (Çiğ) - 2 litre (İnek/manda)
Limon suyu/ sirke - 5 ila 6 yemek kaşığı
İŞLENMİŞ PEYNİR YAPMAK İÇİN:-
Taze peynir - 240 g ( 2 litre sütten)
Sitrik Asit - 1 çay kaşığı (5g)
Kabartma Sodası - 1 çay kaşığı (5g)
Su - 1 yemek kaşığı
Tuzlu Tereyağı - 1/4 bardak (50g)
Süt (Haşlanmış)- 1/3 bardak (80 ml)
Tuz - 1/4 çay kaşığı veya damak tadınıza göre

Talimatlar:
1. Sütü bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın. 45 ila 50 santigrat derece arasında veya ılık olana kadar bir sıcaklık hedefleyin. Isıyı kapatın ve süt kesilip katılara ve peynir altı suyuna ayrılana kadar karıştırarak yavaş yavaş sirke veya limon suyu ekleyin.
2. Fazla peynir altı suyunu çıkarmak için kesilmiş sütü süzün ve mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.
3. Sitrik asit ve suyu bir kasede karıştırın, ardından berrak bir sodyum sitrat çözeltisi oluşturmak için kabartma tozu ekleyin.
4. Süzülmüş peyniri, sodyum sitrat çözeltisini, tereyağını, sütü ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
5. Peynir karışımını ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın ve 5 ila 8 dakika boyunca iki kez kaynatın.
6. Plastik bir kalıbı tereyağıyla yağlayın.
7. Karışımı yağlanmış kalıba dökün ve oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra yaklaşık 5 ila 6 saat kadar buzdolabına koyun.