Malzemeler:

• 50 gr su
• 50 gr un

1. Gün: Gevşek kapaklı bir cam kavanozda 50 g su ve 50 g unu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Gevşek bir şekilde örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.

2. Gün: Başlangıç ​​kısmına ilave 50 g su ve 50 g un ekleyin. Gevşek bir şekilde örtün ve 24 saat daha bir kenara koyun.

3. Gün: Başlangıç ​​kısmına ilave 50 g su ve 50 g un ekleyin. Gevşek bir şekilde örtün ve 24 saat daha bir kenara koyun.

4. Gün: Başlangıç ​​kısmına ilave 50 g su ve 50 g un ekleyin. Gevşek bir şekilde örtün ve 24 saat bekletin.

5. Gün: Başlangıçınız pişirmeye hazır olmalıdır. Boyutu iki katına çıkmış olmalı, ekşi kokmalı ve bol miktarda baloncukla dolu olmalıdır. Eğer devam etmiyorsa bir veya iki gün daha beslemeye devam edin.

Bakım: Başlangıç ​​mayanızı muhafaza etmek ve bakımını yapmak için yapmanız gereken tek şey, aynı ağırlıkta maya, su ve unu karıştırmaktır. Örneğin, ben 50 gram maya (kalan maya kullanabilir veya atabilirsiniz), 50 su ve 50 un kullandım, ancak her birinden 100 g veya 75 gram veya her birinden 382 gram yapabilirsiniz, anladınız. Oda sıcaklığında saklıyorsanız 24 saatte bir, buzdolabında saklıyorsanız 4/5 günde bir besleyin.