Malzemeler

• 1/2 bardak bulgur (Kinoa ve bulgur versiyonları için Tarif Notlarına bakın)
• 1 limon
• 1 - 2 büyük bir demet düz yapraklı maydanoz, yıkanmış ve kurutulmuş
• 1 büyük demet nane, yıkanmış ve kurutulmuş
• 2 yeşil soğan
• 2 orta boy domates
• 1/4 bardak sızma zeytinyağı, bölünmüş
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı biber
• 1 küçük salatalık (isteğe bağlı)

Talimat

1. Bulguru ıslatın. Bulguru küçük bir kaseye koyun ve üzerini 1/2-inç kadar çok sıcak (kaynatmadan önce) suyla örtün. Yumuşamış ama hâlâ çiğnenebilir hale gelene kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
2. Otları ve sebzeleri hazırlayın. Bulgur ıslanırken limonun suyunu sıkın, maydanoz ve naneyi doğrayın. Bu miktarda bulgur için kabaca 1 1/2 bardak paketlenmiş kıyılmış maydanoz ve 1/2 bardak paketlenmiş kıyılmış naneye ihtiyacınız olacak. Yeşil soğanları 1/4 bardağa eşit olacak şekilde ince dilimleyin. Domatesleri orta boy doğrayın; kabaca 1 1/2 bardağa eşit olacaklar. Salatalığı yaklaşık 1/2 bardak kadar orta boy doğrayın.
3. Bulguru soyun. Bulgur pişince fazla suyunu süzüp geniş kaseye alın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Tahılları kaplamak için atın. Otları ve sebzeleri hazırlamayı bitirdiğinizde bulgurlu kaseye ekleyin, ancak doğranmış domatesin yarısını garnitür olarak kullanmak üzere ayırın.
4. Baharatlayın ve atın. Kaseye 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı limon suyu ve isteğe bağlı yenibaharı ekleyin. Her şeyi bir araya atın, tadına bakın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın.
5. Süsleyin. Servis yapmak için tabbouleh'i ayrılmış domates ve birkaç nane dalı ile süsleyin. Oda sıcaklığında kraker, salatalık dilimleri, taze ekmek veya pide cipsi ile servis yapın.