Malzemeler:

• 2 büyük patlıcan, toplamda yaklaşık 3 pound
• ¼ bardak sarımsak ezmesi
• ¼ bardak tahin
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ¼ çay kaşığı kırmızı biber
• ¼ bardak sarımsak konfit yağı
• tadına göre deniz tuzu

4 fincan yapar

Hazırlık Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika

Prosedürler:

1. Izgarayı 450° ila 550° arasındaki yüksek ısıda önceden ısıtın.
2. Patlıcanları ekleyin ve yumuşayıp kavruluncaya kadar her tarafını pişirin, bu yaklaşık 25 dakika sürer.
3. Patlıcanları çıkarın ve ikiye dilimleyip içindeki meyveyi kazımadan önce hafifçe soğumasını bekleyin. Kabukları atın.
4. Patlıcanı mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yüksek hızda işleyin.
5. Sonra sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon, kırmızı biber ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yüksek hızda işleyin.
6. Yüksek hızda işlem yaparken, karışıncaya kadar zeytinyağını yavaşça gezdirin.
7. Zeytinyağı, kırmızı biber ve kıyılmış maydanozdan oluşan isteğe bağlı garnitürlerle servis yapın.

Şef Notları:

Make-Ahead: Bu, 1 gün öncesine kadar yapılabilir. Servis edilmeye hazır olana kadar buzdolabında üstü kapalı olarak saklamanız yeterlidir.

Nasıl Saklanır: 3 güne kadar buzdolabında üstü kapalı olarak saklayın. Baba Ganoush iyi donmuyor.