Ghotala:

Malzemeler:

• Yağ 1 çay kaşığı
  li>
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 orta boy soğan (doğranmış)
• Yeşil sarımsak ¼ bardak (doğranmış)
• Küçük bir avuç taze kişniş
• Yeşil biber salçası 1 çay kaşığı
• Toz baharatlar
  • Zerdeçal tozu 1 tutam
  • Kişniş tozu ½ çay kaşığı
  • Jeera toz ½ çay kaşığı
  • Garam masala 1 tutam
  • Kırmızı biber tozu 1 çay kaşığı
  • Arzuya göre karabiber tozu
• Haşlanmış yumurta 2 adet
• Tadına göre tuz
• Kıvamını ayarlamak için sıcak su

Yöntem:

Tencereyi yüksek ateşe alın, içine yağ ve tereyağını ekleyin, soğanı, yeşil sarımsağı, taze kişnişi ve yeşil biber salçasını ekleyin, karıştırarak yüksek ateşte 1-2 dakika kadar pişirin. soğanlar pişirilir. Soğanlar piştikten sonra ateşi kısıp toz baharatların tamamını ekleyin, karıştırıp sıcak su ekleyin ve yüksek ateşte bir dakika kadar pişirin. Şimdi bir patates ezici kullanarak masala'yı düzgün bir şekilde ezin ve haşlanmış yumurtaları ghotala'da rendeleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin, karıştırmaya devam edin ve yüksek ateşte pişirirken sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın, mükemmel kıvama ulaşınca ateşi kısın veya tamamen kapatın. Küçük bir tava koyun ve içine biraz yağ ısıtın, yağ iyice ısınınca 1 yumurtayı doğrudan tavaya kırın ve tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve kişnişle tatlandırın, fazla pişirmemeye dikkat edin, yumurta sarısı akıcı olmalıdır. Yarım kızartma hazır olduğunda ghotalaya ekleyin, kırın ve spatula kullanarak güzelce karıştırın, karışımın fazla pişmediğinden emin olun. Anda ghotala'nız hazır. Masala Pav Malzemeler: Laadi pav 2 adet Yumuşak tereyağı 1 yemek kaşığı Kişniş 1 yemek kaşığı (doğranmış) Keşmir kırmızı biber tozu 1 tutam Yöntem: Döşemeyi ortasından kesin, üzerine tereyağı ekleyin ısıtılmış bir tavaya dökün ve kişniş, kaşmir kırmızı biber tozu serpin, tavayı tavaya koyun ve güzelce kaplayın. Masala döşemeniz hazır.