Malzemeler

• 1 kilo kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
• ¼ bardak yoğurt
• 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı ve yemek pişirmek için biraz daha
• 1 çay kaşığı kaşar tuzu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
< li>1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı garam masala
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağ
• 1 orta boy kırmızı soğan, dilimlenmiş
• 2 çay kaşığı kaşer tuzu
• 4 kakule kabuğu, çekirdekleri hafifçe ezilmiş
• 4 bütün karanfil< /li>
• 3 büyük diş sarımsak, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1 inç parça zencefil, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1 fresno biber, dilimlenmiş
• 8 yemek kaşığı tereyağı, küp şeklinde ve bölünmüş
• 1 demet kişniş, sapları ve yaprakları ayrılmış
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• 1 su bardağı domates püresi (sos)
• ½ su bardağı krema
• 1 limon, kabuğu rendesi ve meyve suyu

Prosedür

Büyük bir karıştırma kabında tavuk, yoğurt, yağ, tuz, zerdeçal, kimyon, kişniş ve garam'ı birleştirin. masala, karabiber ve kırmızı biber. Kaseyi kapatın ve en az 30 dakika ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Orta yüksek ateşte büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı ekleyin. Parıldamaya başlayınca marine edilmiş tavuğu ekleyin ve dışı kömürleşene ve iç sıcaklık 165℉'ye ulaşana kadar pişirin. Orta ateşte büyük bir tavaya üzüm çekirdeği yağını ekleyin. Yağ parıldamaya başlayınca soğanı ve tuzu ekleyin ve soğanlar karamelleşmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kakule kabuklarını, karanfilleri, sarımsağı, zencefili ve kırmızı biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika pişirmeye devam edin. Tereyağının yarısını tavaya ekleyin ve karıştırarak tereyağının tamamen erimesini sağlayın. Kişniş saplarını, garam masalayı, zerdeçalı, öğütülmüş kimyonu ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatlar kızarıncaya ve tavanın dibinde bir macun oluşmaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirmeye devam edin. Domates sosunu, ağır kremayı ve limon suyunu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Karışımı kaynatın, ardından ocaktan alın ve yüksek güçlü bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sosu ince bir süzgeçten geçirerek tekrar tavaya aktarın ve orta-düşük ateşte yerleştirin. Kalan tereyağını tavaya ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Limon kabuğu rendesini ekleyin ve baharatı ayarlamak için tadın. Pişmiş tavuğu sosa ekleyin ve kişniş yapraklarını karıştırın. Buharda pişirilmiş basmati pirinci ile servis yapın.