• Para sa Sautéing Rava:
  • 1 ½ tbsp ghee
  • 1 cups/ 165 gms bombay rava/ sooji
• Para sa Upma:
  • 3 kutsarang mantika (anumang pinong langis)
  • 3/4 tsp Buto ng mustasa
  • 1 kutsarang gota urad/ buong pinakintab na urad
  • 1 tbsp chana dal/ bengal gram
  • 8 no cashew nuts, hiniwa sa kalahati
  • 1 tsp luya, tinadtad
  • 1 medium na sibuyas, tinadtad< /li>
  • 1 katamtamang sariwang berdeng sili, tinadtad
  • 12-15 walang dahon ng kari
  • 3 ½ tasa ng tubig
  • Asin sa panlasa
  • ¼ tsp asukal
  • 1 hiwa ng kalamansi
  • 1 kutsarang sariwang dahon ng kulantro na may malambot na tangkay, tinadtad
  • 1 kutsarang ghee

Proseso:

● Painitin ang ghee sa kadhai at init. Magdagdag ng rava at igisa ng 2-3 minuto sa mahinang apoy. Haluin nang tuluy-tuloy habang hinahalo upang ang bawat butil ng rava ay dapat na malagyan ng ghee nang pantay-pantay. Alisin sa apoy at itabi para magamit sa ibang pagkakataon.
● Para sa Upma, mag-init ng mantika sa parehong kadhai at splutter mustard seeds, na sinusundan ng chana dal, gota urad at cashew nuts. Igisa hanggang maging matingkad na kayumanggi ang mga ito.
● Ngayon magdagdag ng luya at lutuin ng isang minuto hanggang sa lumabas ang hilaw na amoy ng luya.
● Magdagdag ng sibuyas, berdeng sili at dahon ng kari at igisa hanggang sa maging transparent ang sibuyas.
● Idagdag sa tubig, asin, asukal at hayaang kumulo. Kapag nagsimula itong kumulo, hayaang kumulo ito ng 2 minuto. Sa ganitong paraan ang lahat ng mga lasa ay mag-infuse sa tubig.
● Ngayon sa yugtong ito magdagdag ng inihandang rava. Patuloy na haluin habang nagluluto para maiwasan ang anumang bukol.
● Kapag nasipsip na halos lahat ng tubig, bawasan ang apoy (siguraduhing may porridgey consistency ito) at takpan ang takip sa loob ng 1 minuto.
● Alisin ang takip at iwiwisik katas ng kalamansi, dahon ng kulantro at ghee. Haluing mabuti.
● Ihain kaagad.