• Mga Pangunahing Sangkap:
  • 2 piraso ng tuyong shitake na kabute
  • Ilang piraso ng tuyo na itim na fungus
  • 3.5 onsa ng ginutay-gutay na baboy (marinate na may 2 tsp ng toyo + 2 tsp ng cornstarch)
  • 5 onsa ng silken o soft tofu, hiwain ito ng manipis na hiwa
  • 2 pinalo na itlog
  • 1/3 mga tasa ng ginutay-gutay na karot
  • 1/2 tbsp ng tinadtad na luya
  • 3.5 tasa ng stock ng manok

Mga tagubilin :

• Ibabad ang pinatuyong shitake mushroom at itim na fungus sa loob ng 4 na oras hanggang sa sila ay ganap na muling ma-hydrated. Hiwa-hiwain ang mga ito nang manipis.
• Gupitin ang 3.5 onsa ng baboy sa manipis na hiwa. I-marinade na may 2 tsp ng toyo at 2 tsp ng cornstarch. Hayaang umupo iyon nang humigit-kumulang 15 minuto.
• Gupitin ang 5 onsa ng silken o malambot na tofu sa manipis na piraso.
• Puksain ang 2 itlog.
• Hiwain ang ilang karot sa manipis na piraso. putol-putol.
• Tadtarin ang 1/2 tbsp ng luya.
• Sa isang maliit na sauce bowl, pagsamahin ang 2 tbsp ng cornstarch +2 tbsp ng tubig. Haluin ito hanggang sa wala kang makitang bukol pagkatapos ay magdagdag ng 1.5 tbsp ng toyo, 1 tsp ng maitim na toyo, 1 tsp ng asukal, 1 tsp ng Asin o ayon sa panlasa. Haluin hanggang sa maayos ang lahat. Ito ang mga Seasoning na kailangan mong idagdag sa sopas kanina.
• Sa isa pang sauce bowl pagsamahin ang 1 tbsp ng freshly ground white pepper at 3 tbsp ng Chinese black vinegar. Haluin ito hanggang sa ganap na maipamahagi ang paminta. Ang 2 sangkap na ito ay kailangan mong idagdag sa sopas bago patayin ang apoy.
• Napakahalagang sundin ang pagkakasunud-sunod. Kaya naman gumawa ng 2 magkaibang mangkok ng pampalasa para hindi ako malito.
• Sa isang wok, ilagay ang 1/2 tbsp ng tinadtad na luya, ang re-hydrated na mushroom at black fungus, ang ginutay-gutay na karot, at 3.5 tasa ng stock. Haluin ito.
• Takpan ito at pakuluan. Idagdag ang baboy. Haluin ito para hindi magkadikit ang karne. Bigyan ito ng mga 10 segundo o higit pa. Ang karne ay dapat magbago ng kulay. Pagkatapos ay idagdag mo ang tofu. Gumamit ng kahoy na kutsara, dahan-dahang haluin at subukang huwag masira ang tofu.
• Takpan ito at hintaying kumulo ito. Ibuhos ang sarsa. Haluin ang sabaw habang nilalagay ang sarsa. Haluin ang pinalo na itlog.
• Iluto itong buong kaldero para sa isa pang 30 segundo para magsama-sama ang lahat ng sangkap.
• Idagdag ang isa pang mangkok ng pampalasa - puting paminta at suka. Ang mga ito ay ang mga uri ng sangkap na ang lasa ay kumukupas kung lutuin nang matagal. Kaya naman idinaragdag namin ito ng 10 segundo bago mo patayin ang apoy.
• Bago mo ihain, magdagdag ng isang bungkos ng scallion at cilantro para sa dekorasyon. Nangungunang 1.5 tsp ng sesame oil para sa lasa ng nutty. At tapos ka na.