Schezwan Chutney
- KASHMIRI RED CHILLIES | Кашмирский красный перец 30-35 штук.
- MAINIT NA TUBIG | Горячая вода по мере необходимости.
- LANGIS | Масло 3/4 стакана.
- STAR ANISE | Звездчатый анис 4-5 штук.
- BAWANG | Чеснок 1 стакан (нарезанный).
- LUYA | Имбирь 1/3 стакана (нарезанный).
- CELERY | Сельдерей 1/3 стакана (нарезанный).
- GREEN CHILLI PASTE | Паста из зеленого чили 6-7 штук.
- ASIN | Соль по вкусу.
- KETCHUP | 1 стакан кетчупа.
- RED CHILLI SAUCE | 1/2 стакан красного чили соуса.
- SUKA | 1 столовая ложка уксуса.
- SOY SAUCE | 1 чайная ложка соевого соуса.
- SUGAR | 1 чайная ложка сахара.
- AROMAT POWDER | 1 чайная ложка порошка аромата.
- WHITE PEPPER POWDER | 1 чайная ложка белого перча в порошке расный перец, отрезать стебель чили с помощью ножниц, а затем разрезать чили пополам вдоль, большинство семян выпадут, а оставшиеся отделятся во время замачивания. Переложите чили в миску и залейте горячей водой, пока они полностью не погрузятся, накройте и замочите по кмрайчите по кмрайн ете вскипятить чили 20-25 минут, если хотите пропустить этот этап. После тщательного замачивания переложите их в блендер и измельчите в кашицу, добавив минимальное количеств. Чтобы начать готовить соус, поставьте вок на очень сильный огонь и хорошо его разогрейте. Налейте масло в вок и хорошо разогрейте. Затем добавьте звездчатый анис, чеснок, имбирь и сельдерей, помешивайте и готовьте на сильном огне чдо, тех по, тех отистым, это займет до 4-5 min. Как только чеснок поменяет цвет, добавьте красную чили пасту, которую можно сделать вместе с пастой из лич ьте и помешивайте 15 минут, цвет чатни должен стать темнее, а его текстура крошиться. На этом этапе может показаться, что масла много, но масло очень важно, так как оно помогаеот сохранить чатнить, жатнить виде острого масла при приготовлении различных китайских и индо-китайских блюд. Когда чатни потемнеет и станет крошиться, добавьте кетчуп и оставшиеся ингредиенты, хорошо помешайте и 3-уноте и гин4 готовить много на этом этапе, потому что уже готовили чили, а добавленные вами соуса уже приготовлены. Проверьте приправу на этом этапе и отрегулируйте соль по вкусу. Когда чатни готов, полностью остудите перед тем, как переложить его в герметичный контейнер, его можно хилени1 цев в холодильнике.