3 1/2 LB oxtail na nilinis gamit ang katas ng kalamansi at lemon
1 tsp asin
1/8 tsp pepper
1 tbsp adobo seasoning
1 scotch bonnets pepper
3 tbsp green seasoning (Haitian Epis)
3 sibuyas ng bawang na tinadtad
1 kutsarang dahon ng thyme
1 kutsarang tinadtad na perehil
2 kutsarang toyo
1 kutsarang Worcestershire Sauce
1 packet sazon (goya)
2 kutsarang langis ng oliba
1 tasang tinadtad na kamatis
2 kutsarang ketchup
2 kutsarang brown sugar o browning
2 tasang tinadtad na sibuyas
1 tasang green belle na tinadtad
1 berdeng sibuyas na tinadtad< br>8-10 tasa ng tubig