Mga sangkap:
400ml na lata ng chickpeas (humigit-kumulang 3/4 tasa ng aquafaba)
1 kutsarang lemon juice
1 kutsarang de-latang chickpeas
1 kutsarang dijon mustard
1 3/4 tasa ng grapeseed o vegetable oil (magbuhos ng kaunti pa para sa mas malapot na mayo)
masaganang pakurot na pink na asin
(Opsyonal na Spicy Mayo) Magdagdag ng 1 bahaging gochujang sa 2 bahagi ng mayo

Mga Direksyon:
1. I-empty ang lata ng chickpea water (aquafaba) sa isang maliit na kasirola
2. Pakuluan ang aquafaba sa katamtamang init sa loob ng 5-6min na madalas na paghahalo
3. Magdagdag ng ilang yelo sa isang malaking mixing bowl, pagkatapos ay maglagay ng mas maliit na mangkok sa ibabaw ng yelo
4. Ibuhos ang tubig ng chickpea at haluin hanggang lumamig
5. Idagdag ang lemon juice at 1 tbsp ng chickpeas
6. Ilipat ang timpla sa blender at idagdag ang dijon mustard
7. Haluin sa pinakamataas na setting para durugin ang mga chickpeas. Pagkatapos, ibaba ito sa medium hanggang medium high
8. Dahan-dahang ibuhos ang mantika. Magsisimulang kumapal ang mayo (ayusin at pulso ang bilis kung kinakailangan)
9. Ilipat ang mayo sa isang mixing bowl at magdagdag ng masaganang pakurot ng pink na asin. I-fold para pagsamahin