Mga Sangkap

• 1/2 cup bulgur (tingnan ang Recipe Notes para sa quinoa at cracked wheat versions)
• 1 lemon
• 1 hanggang 2 large bungkos ng flat leaf parsley, hinugasan at pinatuyo
• 1 malaking bungkos ng mint, hinugasan at tuyo
• 2 scallion
• 2 medium na kamatis
• 1/4 tasa ng extra-virgin olive oil, hinati
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1/4 tsp pepper
• 1 maliit na pipino (opsyonal)

Mga Tagubilin

1. Ibabad ang bulgur. Ilagay ang bulgur sa isang maliit na mangkok at takpan ng napakainit (mula sa pigsa) na tubig ng 1/2-pulgada. Itabi upang magbabad hanggang lumambot ngunit chewy pa rin, mga 20 minuto.
2. Ihanda ang mga halamang gamot at gulay. Habang ang bulgur ay nakababad, juice ang lemon at i-chop ang perehil at mint. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1 1/2 tasa na naka-pack na tinadtad na perehil at 1/2 tasa na naka-pack na tinadtad na mint para sa halagang ito ng bulgur. Hiwa-hiwain ng manipis ang mga scallions na katumbas ng isang nakatambak na 1/4 cup. Katamtamang tagain ang mga kamatis; sila ay katumbas ng humigit-kumulang 1 1/2 tasa. Katamtamang tagain ang pipino, mga 1/2 cup.
3. Bihisan ang bulgur. Kapag tapos na ang bulgur, alisan ng tubig ang anumang labis na tubig at ilagay sa malaking mangkok. Magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarang lemon juice, at 1/2 kutsarita ng asin. Ihagis upang mabalot ang mga butil. Habang tinatapos mo ang paghahanda ng mga halamang gamot at gulay, idagdag ang mga ito sa mangkok na may bulgur, ngunit ireserba ang kalahati ng diced na kamatis upang gamitin para sa dekorasyon.
4. Timplahan at ihagis. Magdagdag ng 2 pang kutsara ng langis ng oliba at isa pang 1 kutsara ng lemon juice at ang opsyonal na allspice sa mangkok. Paghaluin ang lahat, tikman, at ayusin ang mga panimpla kung kinakailangan.
5. Garnish. Upang ihain, palamutihan ang tabbouleh ng nakareserbang kamatis at ilang buong sanga ng mint. Ihain sa temperatura ng silid na may mga cracker, hiwa ng pipino, sariwang tinapay, o pita chips.