Ang pulang patatas ay pinutol sa kalahating pahaba, inilagay sa isang kaldero, natatakpan ng malamig na tubig, at pagkatapos ay pinakuluan sa mataas na init. Kapag kumulo na ang tubig, ang init ay nababawasan hanggang sa bahagyang kumulo, at ang mga patatas ay niluluto hanggang sa lumambot ang tinidor (kapag kumulo na ang tubig, kadalasang tapos na ang mga patatas, ngunit kung minsan ay mangangailangan sila ng ilang dagdag na minuto ng pagkulo depende sa laki at Hugis). At ito, aking mga kaibigan, ay ang 'lihim' na hakbang sa paggawa ng mahusay, inihaw na patatas sa oven. Ang blanching ay nagsisiguro na ang mga patatas ay pantay na niluto sa lahat ng paraan bago litson. Sa ganitong paraan, pagdating ng oras ng pag-ihaw ng patatas sa oven, ang kailangan mo lang alalahanin ay ang pagbuo ng maganda at ginintuang kayumangging crust.

Pagkatapos malambot na ang mga patatas, alisan ng tubig ang kumukulong tubig mula sa patatas (pinapanatili ang mga patatas sa kaldero), at pagkatapos ay patakbuhin lamang ang malamig na tubig sa gripo sa mga patatas hanggang sa lumamig sila sa temperatura ng silid.

Kapag lumamig na ang patatas, ilagay ang mga ito sa isang mixing bowl, ihalo sa kosher salt, black pepper, at paborito mong mantika. Ilagay ang mga patatas sa gilid sa isang sheet tray at inihaw sa isang 375F-400F oven sa loob ng 45-60 minuto, o hanggang sa sila ay maging madilim, ginintuang kayumanggi. Tandaan, ang patatas ay luto na dahil na-blanch na natin ito, kaya huwag masyadong tumutok sa oras o temperatura ng iyong oven, ngunit higit sa pangkulay ng patatas. Kapag ang mga patatas ay madilim na ginintuang kayumanggi, tapos na sila sa pag-ihaw; simple lang.

Alisin ang inihaw na patatas sa oven at ilipat kaagad sa isang malaking mixing bowl at ihagis ang pinong tinadtad na sariwang damo at ilang patak ng mantikilya. Ang init mula sa mga patatas ay dahan-dahang matutunaw ang mantikilya, na nagbibigay sa iyong mga patatas ng isang kahanga-hangang, herb butter glaze. Sa yugto ng paghahagis na ito, huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang iba pang pampalasa na gusto mo kabilang ang pesto sauce, tinadtad na bawang, Parmesan cheese, mustasa o pampalasa.