Mga sangkap

• 1 pound na walang buto, walang balat na dibdib ng manok, hiniwa sa 1-2 pulgadang piraso
• ¼ cup yogurt
• 2 kutsarang grapeseed oil, dagdag pa para sa pagluluto
• 1 kutsaritang kosher salt
• 1 kutsaritang giniling na turmeric
• 1 kutsarita na giniling na kumin
< li>1 kutsaritang giniling na kulantro
• 1 kutsarita garam masala
• ½ kutsarita sariwang giniling na itim na paminta
• ½ kutsarita cayenne
• 2 kutsarang grapeseed mantika
• 1 katamtamang pulang sibuyas, hiniwa
• 2 kutsarita ng kosher salt
• 4 na pod ng cardamom, mga buto na bahagyang dinurog
• 4 na buong clove< /li>
• 3 malalaking clove ng bawang, binalatan at hiniwa
• 1-pulgadang piraso ng luya, binalatan at hiniwa
• 1 fresno chili, hiniwa
• 8 kutsarang mantikilya, kinubo at hinati
• 1 bungkos ng cilantro, pinaghiwalay ang mga tangkay at dahon
• 1 kutsarita garam masala
• 1 kutsarita ng turmerik
• 1 kutsarita na giniling na kumin
• ½ kutsarita ng cayenne
• 1 tasang tomato puree (sarsa)
• ½ tasa ng heavy cream
• 1 lemon, zest at juice

Pamamaraan

Sa isang malaking mixing bowl, pagsamahin ang manok, yogurt, mantika, asin, turmeric, cumin, coriander, garam masala, black pepper at cayenne. Takpan ang mangkok at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang magdamag. Sa isang malaking kawali sa medium high heat, magdagdag ng 1 kutsarang grapeseed oil. Kapag kumikinang, idagdag ang adobong manok at lutuin hanggang masunog ang labas at ang panloob na temperatura ay umabot sa 165℉. Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, idagdag ang grapeseed oil. Kapag ang mantika ay kumikinang, idagdag ang sibuyas at asin at lutuin hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang mga sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang cardamom pods, cloves, bawang, luya at sili at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang mabango, mga 3 minuto. Magdagdag ng kalahati ng mantikilya sa kawali at pukawin upang matunaw ang mantikilya nang lubusan. Idagdag ang cilantro stems, garam masala, turmeric, ground cumin at cayenne. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maluto ang mga pampalasa at magsimulang mabuo ang isang paste sa ilalim ng kawali, mga 3 minuto. Idagdag ang tomato sauce, heavy cream at lemon juice at ihalo upang pagsamahin. Pakuluan ang pinaghalong pagkatapos ay alisin sa apoy at i-blitz sa isang high powered blender hanggang makinis. Ipasa ang sarsa sa pamamagitan ng pinong mesh salaan pabalik sa kawali at ilagay sa katamtamang apoy. Idagdag ang natitirang mantikilya sa kawali at paikutin hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya. Idagdag ang lemon zest at lasa para i-adjust para sa pampalasa. Idagdag ang nilutong manok sa sarsa at ihalo ang dahon ng cilantro. Ihain kasama ng steamed basmati rice.